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清蒸鲈鱼( 二 )

云知道清蒸鲈鱼


食材：鲈鱼 适量、生姜 适量、香葱 适量、蒸鱼鼓油 适量、油 适量
一、鲈鱼两面竖切几刀，姜切片 。

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    二、葱掰成三节 。
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    三、香葱和姜片放入鱼肚内，蒸煮10分钟 。
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    四、浇上蒸鱼鼓油，继续蒸煮2分钟，出锅，装盘 。
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    五、撒上葱花，浇上沸腾的油即可 。
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    六、总结如下 。
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清清蒸鲈鱼怎么做的鲈鱼刺少，肉质鲜嫩，我们经常做给家里的老人和孩子吃 。蒸鲈鱼只要掌握好两点，就能蒸出鲜嫩味美的鲈鱼 。
一是蒸鱼的时间，要根据鲈鱼大小掌握 。二是蒸鲈鱼的汤汁比较腥，必须倒掉 。
具体做法如下：
1.鲈鱼洗净，背部剖开，抹少量盐放置一会方便入味 。
2.盘里放入鲈鱼，葱段和姜片，蒸锅烧热水，水开后放入鲈鱼，中大火，盖锅盖蒸八分钟（大约500～600克重的鲈鱼），时间到立即关火，不要揭锅盖，焖3～4分钟 。
3.焖好后，端出鱼盘，倒掉蒸鱼的汁，挑出蒸鱼的葱姜，然后倒点蒸鱼豉油，放入新鲜的葱姜丝，铁锅烧热油，将热油淋入鱼身就做好了 。
【清蒸鲈鱼】按这种方法清蒸的鲈鱼特别鲜嫩，而且一点也不腥气，非常美味 。

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