第五，要把普通的食材变成一个新花样，还可以在食材的盛具上下工夫 。索性就说胡萝卜，如果你做出来的胡萝卜一直是用这样的盛具去盛的话，不管你的胡萝卜做的有多创新，时间稍微一久，它也就有可能变成普通的菜肴了，但是如果你能换一个不常见的盛具或者十分贵重的东西去盛，必定能给人耳目一新的感觉 。
当然方法很多，但是要想做到既创新让普通食材变成新花样，又能让大家认可还是有一定难度的，所以这就要求我们下一番苦功夫 。
好了，我是狼哥 。我想说的就这么一些，如果觉得我说的对的，或者是觉得我有说的不对的，欢迎大家关注我进行交流！
呵呵问的挺好你要多学习 。多看多想多闻多问 。
一开始我认为做菜就是切菜起锅烧油把菜放里面就可以熟了放点盐对吧 。其实不然 。
1，菜要讲究色，看着就有食欲 。比如红烧排骨 。我以前就以为上色就炒糖色，最多就是加个老抽 。实际上有红曲米呀榨果蔬汁呀涂抹酱类呀，你不用心咋有新意 。
2，菜要有型 。比如某个特大号粽子 。我们都是小粽子人家弄一个粽子5~6个人吃不完 。我想这个也是震撼 。还有很多人雕刻西瓜花 。一般人还真不会，这个也算新意吧 。
3，菜要有味儿 。一个是正常的味儿，一个是层次感 。我们也会经常看到很多黑暗料理 。比如榴莲臭豆臭鳜鱼做成的三明治等 。这个也是震撼 。
4，再就是香了 。这个香在这里一定是后味，一定是回味了 。最后这化为思念化为感动化为喜悦化为情怀 。我吃铁棍山药必须是面比必须微微发甜最后留香，不然就跟我提什么是纯什么是正 。
在些方面震撼到人就是新意 。我前几天写的芹菜叶包饺子没想阅读量还比较优秀 。
你可以去《食材品牌观察》上看看《食材评测周刊小小豆制品、高毛利菜式，看完默默保存……》这篇文章，里面干货多多 。
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