很多人都在问金燕耳为什么都是碎的 ， 今天就给大家讲解一下金燕耳为什么都是碎的 。
是因金燕耳在加工过程中 ， 把蒂头和不怎么优质的部分全部去掉 ， 只留优质的耳瓣（银耳精华之处）进行加工 ， 因此呈现在大家面前的是碎的银耳 。除了优质的培养外 ， 这也是金燕耳煮出来胶质很浓稠的原因之一 。
【金燕耳为什么都是碎的】银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体 ， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状 ， 直径5-10厘米 ， 柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 。
银耳作为我国传统的食用菌 ， 历来都是深受广大人民所喜爱的食物 ， 其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能 。
明清之际 ， 天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品 ， 如清代女官德龄所着《御香缥缈录》中所说：“银耳那样的东西 ， 它的市价贵极了 ， 往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到 。
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