五、均匀的抹上一层老抽 ， 给肉皮上色 。
六、涂抹上层蜂蜜 ， 放到通风处吹干表皮 。
七、梅干菜提前用凉水泡发洗净 ， 沥干 。
八、热锅凉油爆香4片生姜 。
九、倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下 。
十、接着烹入料酒1大勺、加入1个八角、加入1大勺生抽 ， 1/2大勺老抽 ， 加入200毫升左右的开水 。
十一、加入10克白糖 ， 盐1小勺 ， 鸡精1/2小勺 。
十二、中火煮到锅内基本没有水分 。
十三、锅中热一锅油 ， 油量要基本没过肉 ， 油温7成热时候下入肉块 。
十四、炸到肉皮成焦黄颜色 ， 肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面 ， 肉皮很快就上色了 ， 翻面再炸到四周都焦黄即可捞出 。
十五、切4毫米左右的片 。
十六、码入碗中 。
十七、填满炒好的梅干菜 ， 上锅大火蒸60-70分钟即可 。
十八、肉倒扣 ， 滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠 ， 再次浇到肉上即可食用 。
十九、成品 。
梅干菜扣肉家常做法梅干菜扣肉做法如下：
主料：五花肉600克、梅干菜60克
辅料：八角1个、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、植物油300毫升
一、选用层次分明的三层五花 。
二、凉水放入猪肉 ， 加入1小段葱 ， 2片姜 ， 料酒1大勺焯水 。
三、锅开后小火煮15分钟 ， 用筷子基本可以叉透即可捞出 。
四、用叉子给肉皮上扎上小孔 。
五、均匀的抹上一层老抽 ， 给肉皮上色 。
六、涂抹上层蜂蜜 ， 放到通风处吹干表皮 。
七、梅干菜提前用凉水泡发洗净 ， 沥干 。
八、热锅凉油爆香4片生姜 。
九、倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下 。
十、接着烹入料酒1大勺、加入1个八角、加入1大勺生抽 ， 1/2大勺老抽 ， 加入200毫升左右的开水 。
十一、加入10克白糖 ， 盐1小勺 ， 鸡精1/2小勺 。
十二、中火煮到锅内基本没有水分 。
十三、锅中热一锅油 ， 油量要基本没过肉 ， 油温7成热时候下入肉块 。
十四、炸到肉皮成焦黄颜色 ， 肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面 ， 肉皮很快就上色了 ， 翻面再炸到四周都焦黄即可捞出 。
十五、切4毫米左右的片 。
十六、码入碗中 。
十七、填满炒好的梅干菜 ， 上锅大火蒸60-70分钟即可 。
十八、肉倒扣 ， 滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠 ， 再次浇到肉上即可食用 。
十九、成品 。
做梅干菜扣肉的步骤是怎么样的您好 ， 做梅干菜扣肉的步骤如下:
首先 ， 梅干菜提前浸泡三小时 ， 洗干净 ， 切碎 。
2.把整块五花肉(500g)放入冷水锅中大火煮开 ， 撇去浮沫后 ， 调入料酒(1茶匙 ， 5ml) ， 小火煮约30分钟至全熟 ， 即用筷子可以轻易插进肉中 。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分 ， 趁热抹上酱油 ， 再切成3cm见方的小块 。
3.中火烧热锅中的油 ， 待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟 ， 随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀
4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎 ， 大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟 ， 再将其中的大葱段、姜片和大料拣出 。
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