7.待烧制剩少许汤汁时 ， 大火收汁 ， 关火 ， 盛出装盘 ， 撒上葱花即可
【香菇烧土豆】所需材料：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 香菇投洗干净 ， 切去伞柄 ， 土豆去皮洗净
2.将每个香菇片成两片 ， 将土豆切成滚刀块 ， 放在清水中洗去土豆表面的淀粉 ， 捞出沥净水 ， 这样土豆就不会氧化发黑
3.锅加水烧开 ， 下入香菇焯水 ， 将香菇焯水至变软 ， 将香菇捞出控水待用
4.锅加油烧至7-8成热 ， 下入土豆块炸制 ， 将土豆炸制金黄 ， 捞出控油待用
5.锅内留少许底油 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入香菇翻炒均匀 ， 淋入少许水 ， 再加入生抽 ， 蚝油 ， 少许白糖 ， 烧开 ， 将香菇烧制入味2-3分钟
6.下入炸好的土豆块翻炒均匀 ， 下入尖椒圈和盐翻炒均匀 ， 淋入适量水淀粉勾芡 ， 待加热至汤汁变得粘稠 ， 芡汁都包裹在食材上 ， 关火 ， 盛出装盘即可
炒素菜有哪些菜谱炒素菜的菜谱有：炒素什锦、炒素三丝、炒素四宝、蒜蓉蒸茄子、韭菜炒鸡蛋等 。
1、炒素什锦
炒素什锦的食材有：鲜蘑菇 ， 水发香菇 ， 黄瓜 ， 胡萝卜 ， 西红柿 ， 西兰花 ， 玉米笋 ， 荸荠 ， 莴苣等 ， 其中香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇 ， 它可转化为维生素D ， 促进体内钙的吸收 。
2、炒素三丝
炒素三丝的组合并不固定 ， 常见的有豆芽+胡萝卜+韭黄、黄瓜+蛋丝+金针菇、土豆+青椒+胡萝卜 ， 其中土豆营养较为丰富 ， 因为土豆中的蛋白质比大豆高 ， 最接近动物蛋白 。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸 ， 这是一般粮食所不可比的 。土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。
3、炒素四宝
炒素四宝是以胡萝卜、荸荠为原料的菜品 。炒素四宝保留菜品原始色泽 ， 味道鲜甜 ， 口感清脆 ， 是家常必备菜品之一 。
4、蒜蓉蒸茄子
蒜蓉蒸茄子是一道家常菜 ， 制作简单 ， 常以紫茄子为原料 ， 因为100克紫茄子中维生素P含量高达720毫克 ， 另外紫茄子还含维生素A、B1、B2、C ， 更含蛋白质和钙质 ， 营养丰富 。
5、韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是以鸡蛋、韭菜、虾皮为主料制作的菜品 。韭菜炒鸡蛋的历史非常悠久 ， 在西汉时期成书的史书《盐铁论》中就出现了关于韭菜炒鸡蛋的记载 。
秋季素食菜谱家常菜有哪些秋季素食菜谱家常菜有：
一、橄榄油炒蔬菜
成分：蘑菇（蘑菇、平菇、平菇、扁菇、平菇）500克 ， 西葫芦半片 ， 芦笋50克 。
调味料：橄榄油30ml ， 研磨黑胡椒1g ， 海盐研磨1g 。
做法：
1、清洁蘑菇和蔬菜并排水 。
2、把蘑菇切成片 。
3、芦笋去掉老根 。嫩南瓜不应剥皮切成片 。
4、煎锅预热 ， 淋上橄榄油润湿锅 。
5、当烟略绿时 ， 将蘑菇放入水中 ， 然后将其煎干 。当蘑菇稍微收缩时 ， 把黑胡椒和海盐磨碎 ， 放在盘子上 。
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