炸带鱼的做法及步骤炸带鱼的做法：
备用食材：带鱼2条，面粉2勺，生姜1块，料酒少许，花椒粉5克，食盐少许；
制作过程：第一步，带鱼去除内脏，清洗干净后，剁成5厘米长的段，生姜2片切成丝，大葱半根切丝，带鱼放入盘中，加上一勺料酒涂抹均匀，放入葱姜丝；
第二步，腌制15分钟的时间，一个碗中，放入2勺面粉，加上花椒粉和食盐，用筷子将其搅拌均匀，装入在一个干净的塑料袋中；
第三步，待将带鱼腌制好后，用清水将其冲洗下，用厨房纸巾擦一擦表面的水分，将带鱼段放入在装入面粉的袋子中；
第四步，摇晃，使得面粉可以轻轻粘裹在带鱼表面，薄薄一层便可，在锅中添上油，烧至6成热的时候，放入粘裹面粉的带鱼段；
第五步，开始炸带鱼，中火炸，待将其水分减少，并且微微发硬的时候，翻动下带鱼，继续炸至带鱼表面焦黄，夹出来，大火升温10秒，放入带鱼复炸10秒，出锅 。
怎样炸带鱼炸带鱼的做法步骤如下：
【炸带鱼的做法及步骤视频 炸带鱼的做法步骤】主料：带鱼段800克 。
辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量 。
1、带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜 。
2、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟 。
3、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中 。
4、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了 。
5、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油 。每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间 。
6、所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些 。
7、捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用 。
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