【椰蓉月饼】14
完成
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椰蓉月饼的做法及配方椰蓉月饼的做法：
1
准备饼皮材料（转化糖浆110克，玉米油40克，新良月饼预拌粉150克，奶粉8克）转化糖浆里倒入玉米油，搅打均匀，搅到油完全混入糖浆；
2
筛入新良月饼预拌粉；
3
加入奶粉，搅拌均匀，带上一次性手套抓捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温醒两个小时；
4
准备馅料（黄油70克，牛奶40克，糖70克，全蛋液60克，椰蓉130克，熟糯米粉42克，,蔓越莓干50克）软化黄油里加入牛奶和糖，小火加热至糖和黄油融化；
5
加入椰蓉搅拌均匀；
6
分两次加入蛋液，搅拌均匀；
7
加入熟糯米粉拌匀；
8
加入泡软沥干水分的蔓越莓干拌匀，放冰箱冷藏30分钟以上；
9
把醒好的饼皮材料和馅料分成15等份；
10
每个饼皮里包入馅料；
11
做好的月饼小剂子上轻拍一层熟糯米粉，不要多，以免压出来花纹不清晰；
12
放入月饼模具，按压至不粘月饼烤盘里；
13
月饼表面轻轻喷一点点水，放入预热好的烤箱，190度5分钟，定型后端出来轻轻在月饼表面刷一点蛋黄液，再送入烤箱，烤15分钟左右，具体时间温度请参考自家烤箱 。
椰蓉月饼是不是很难吃海南本地月饼—椰蓉蛋黄月饼！我吃了三十年的月饼，而今年吃到的这个椰蓉月饼是我至今为止吃过最好吃的！海南最有名的佳X娜连它月饼皮都比不上！
松软香甜的椰蓉配上咸咸油油的蛋黄，与酥得轻轻一碰就会掉的皮搭在一起吃，真的好吃得要飞起来了！椰蓉月饼是老家伯母前几天送给我们的，伯母家在我们当地人缘特别好，他们家的亲戚朋友遍布全岛，经常有人给她送东西 。她也是非常客气的分送给我们这些亲戚 。
这个椰蓉月饼是本地小作坊做的，虽然没有名气，但是品质绝对属于上上乘！是品牌月饼比不上的品质 。高品质的椰蓉制作方法很原始，首先是要用工具把椰子肉全部刮下来，刮下来的椰子肉需要经过打碎成蓉、然后烘干就形成了香香的椰蓉，不会另外再加糖或是任何添加剂 。很天然的做法 。
高品质的椰蓉必须是松软、清甜、清香的 。伯母送的椰蓉月饼里面的椰蓉具备以上所有的特质 。是高品质的椰蓉月饼 。只有懂得椰蓉的人才知道是什么是高品质的椰蓉月饼 。
现在市面上的月饼太多人工添加剂，特别是月饼馅全都是买的现成馅料，没有人用心在做月饼馅 。以至于我们觉得月饼一年比一年难吃 。这年头想要吃好吃的月饼是越来越难 。
希望我吃到的这个椰蓉月饼能够保持这种纯天然做法 。保证食物的纯真 。
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