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煮鸡蛋几分钟「煮鸡蛋一般煮多少分钟合适」

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煮鸡蛋几分钟「煮鸡蛋一般煮多少分钟合适」


煮鸡蛋一般煮多少分钟很多人都爱吃煮鸡蛋，而且煮鸡蛋的营养是最适合被人体吸收的，但是鸡蛋煮多久能熟呢?我们怎么把控这个煮鸡蛋的时间呢?一起来看看 。
一、鸡蛋煮多久能熟
1、3分钟鸡蛋
蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化 。
2、5分钟鸡蛋
蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬 。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态 。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟 。
3、10分钟以内的鸡蛋
在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失 。
4、10分钟以上的鸡蛋
鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，很难被消化，还可能因长时间加热而分解出硫化物，对身体有害 。
二、鸡蛋水煮的正确做法
冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟 。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老 。
如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高 。
鸡蛋是很多人早餐中不可少的一部分，其中水煮鸡蛋营养价值更高，那鸡蛋煮多久能熟呢？一起来了解一下吧！
三、煮鸡蛋时间过长危害大
鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化 。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化 。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁 。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因 。
因此，建议大家煮鸡蛋最好不要超过10分钟 。
四、半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻
鸡蛋在形成过程中，不仅存在沙门氏菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物生成 。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏 。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃 。
煮鸡蛋要几分钟9-10分钟 。白水煮鸡蛋煮9分钟-10分钟口感最好，也最营养健康 。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，会造成蛋壳破裂，蛋液流出 。正确做法：鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝
正确的煮鸡蛋要几分钟煮8分钟 。
煮8分钟的鸡蛋蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄 。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整 。这个状态的鸡蛋老少皆宜 。凉水煮8分钟（或者煮沸的状态保持5分钟左右），口感好又安全，营养保留较完整，是最好的选择 。
【煮鸡蛋几分钟「煮鸡蛋一般煮多少分钟合适」】热水煮鸡蛋也是大概8分钟时间，营养、安全、美味，三者兼得 。如果喜欢6分钟时鸡蛋的口感，一定要选择信得过的品牌鸡蛋，且吃了没有任何不适 。不过，与冷水煮相比，热水煮鸡蛋更容易裂壳 。
鸡蛋煮的时间太久，不仅会导致其中的B族维生素、维生素E等营养素被破坏，还会致使其中的脂肪酸、胆固醇发生氧化 。
鸡蛋中含有的不饱和脂肪酸，如亚油酸、花生四烯酸和DHA等，本就容易被氧化，在加热的过程中，随着温度上升，氧化反应的速率加快，氧化后的不饱和脂肪酸如同一位“良民”变为“妖魔”一样，它们进入人体会增加自由基产生，甚至会破坏DHA和细胞结构等 。

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