如何吃粗粮才能既不影响正常消化 , 又发挥粗粮的优势呢?
由于粗粮口感粗糙清淡 , 老人食用最好将其“细作” , 有改善口感 , 增强食欲的效果 。
玉米、荞麦、高粱、小米等粗粮可磨成面粉蒸馒头、窝头来食用 。 在做馒头、窝头的过程中 , 还可以加一些糖 , 或可将馒头和窝头切碎 , 放到粥中一起食用 。
黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮 , 最适合熬成粥 , 并在其中放点红薯、青菜 , 做成甜粥或咸粥 , 非常适合早餐食用 。
另外 , 早餐喜欢喝豆浆的老人 , 也可以用这些豆类为原料 , 做成粗粮豆浆 , 加入白糖、蜂蜜等 , 不但营养 , 而且美味 。 平时煮饭 , 同样可以在大米中掺放绿豆、赤豆、玉米碴、小米等粗粮 , 这样“粗细搭配” , 吃起来也不会影响口感 。
专家提醒:老人吃粗粮 , 以占当天全部主食数量的一半为宜 , 且最好早中晚有所区别 , 比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥 , 中午吃“粗细搭配”的主食 , 晚上再食用精细主食 。 人通常白天活动多 , 中午可多吃点粗粮 , 有利消化;晚上如果睡得晚 , 也可少吃一点 。 此外 , 老人吃粗粮时 , 还可搭配喝点红茶、蜂蜜水等 。
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