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大寒作为二十四节气中最寒冷的一个节气，最是注重饮食方面的讲究 。这时进补不一定要多吃肉，吃些蔬菜也养生 。那么大寒节气吃什么蔬菜呢？下面就为大家介绍 。
大寒节气吃什么蔬菜
1.红椒
辣椒中的辣椒素可促进新陈代谢，帮助人体抗寒抗潮，同时还有助于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险 。吃辣也能让人迅速获得满足感，从而吃得更少 。需要提醒的是，吃辣也应该有度，否则会适得其反 。
2.胡萝卜
冬季寒冷而干燥，是胃病极易复发的季节，多吃些胡萝卜有助于养胃 。胡萝卜的养胃秘诀就在于富含大量的胡萝卜素，能够明目养神、滋润肠胃 。也就是中国医学所认为：下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏 。
3.南瓜
【大寒吃什么蔬菜好 大寒节气吃什么蔬菜 大寒适宜吃的蔬菜】南瓜含有丰富的粗纤维、维生素A和视黄醇，对于经常加班、熬夜的电脑一族有很好的养肝护目、润肠减脂的作用，另外南瓜里面含钾尤多，且钾钠比例、钙镁比例非常合理，可以平衡体液盐浓度，排水消除水肿 。
4.莲藕
莲藕通常都是在冬天的时候成熟，因此冬天是吃莲藕的最好时节 。冬天的莲藕与其他季节相比，是更加的鲜嫩可口，而且营养价值也更高 。中医认为，莲藕味甘性凉，能清热生津，凉血止血，补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺，熟食莲藕能补益脾胃、止泻、益血、生肌 。
5.菠菜
菠菜是很好的养生食物 。它味甘、辛、性凉，入肠、胃经，具有滋阴平肝、润肠止渴、补血止血、通血脉、助消化、利五脏的功效，既可以补肝养血，又具有改善人体新陈代谢、增强人体抵抗力的作用 。
6.香菜
中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等 。香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等 。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力 。
7.山药
山药是药食同源的滋补佳品，特别适合冬季养生食用 。其性平、味甘，具有健脾补肺、益肾固精等多种功效 。山药黏液质含有胆碱，可防止体内脂肪沉积在血管壁，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化，还可强化肝脏和肾脏的结缔组织，保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑 。
以上就是大寒节气吃什么蔬菜的相关介绍，希望可以帮助到大家 。蔬菜的种类很多，当然也不是所有的蔬菜，都适合在所有的季节进行食用 。以上为大家介绍到了七种适合在冬节食用的蔬菜，都是争对冬季保暖，还有干燥的天气，所挑选出来的蔬菜 。
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