腌笃鲜是哪里的菜

腌笃鲜是起源于安徽徽州地区的一道传统名菜 , 属于徽菜,主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤 。“腌”是指腌制过的咸肉,“鲜”是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等),“笃”是用小火焖的意思 。此菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、鲜味浓厚,味道十分鲜美 。
腌笃鲜是起源于安徽徽州地区的一道传统名菜,属于徽菜 , 主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤 。“腌”是指腌制过的咸肉,“鲜”是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等),“笃”是用小火焖的意思 。此菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、鲜味浓厚,味道十分鲜美 。
典故传说:
清朝时,太平天国运动爆发,朝廷让杭州都督左宗棠筹饷十万石粮食平乱 。而左宗棠是个两袖清风的官,不知道到哪里去弄这么多粮饷,愁眉不展 。胡雪岩当时是个暴发户,很有钱,喜欢吃火腿,天热时,胡雪岩故居那里飘出来的都是火腿的香味 。
正巧一天左宗棠经过那块地方,闻到了火腿香,寻着香气找到了胡雪岩 。胡雪岩把本来家乡的 “腌炖鲜” 做了改良 , 把原本的腊肉换成了火腿 。左宗棠吃了很高兴,于是和胡雪岩攀谈起来 。话语中提到筹饷银的事情 , 胡雪岩大手一拍:交给我了 。后来胡雪岩靠左宗棠的关系,成了全国首富 。左宗棠靠胡雪岩的财力,官场上平步青云 。
【腌笃鲜是哪里的菜】有人问左宗棠此为何菜?左宗棠是湖南来的 , 发音不标准,把“腌炖鲜”说成了“腌笃鲜” 。从此,“腌笃鲜”成了江南的名菜 。

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