牛仔骨是牛的胸肋骨部位的肉，又称牛小排 。肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼，带骨一起煎，更具香味 。但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中 ， 统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排 。牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分 。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素 。
牛仔骨是牛的胸肋骨部位的肉，又称牛小排 。肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼，带骨一起煎，更具香味 。但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中 ， 统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排 。牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分 。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素 。
牛仔骨营养价值：
【牛仔骨是什么肉】人体在吸引多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛排中摄取为最直接和最充足的 。而且，牛排的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸 ， 一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为必须胺基酸，得由食物中摄取 。牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸 。
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