虎皮鸡爪是一道美味的小吃，但如何让它皮脆肉嫩呢？其实很简单，只需掌握正确的做法即可 。下面就来分享一下虎皮鸡爪怎么做皮脆的方法 。
答案：将鸡爪洗净后，用开水焯烫一下 ， 再放入冰水中浸泡10分钟，捞出沥干备用 。然后将鸡爪放入锅中加水，加入料酒、姜片、葱段、八角等调料 ， 大火煮沸后转小火慢炖30分钟至鸡爪软烂 。取出晾凉，切成条状，放入面粉和淀粉的混合物中裹上一层，再在表面撒上适量盐和辣椒粉 。最后将鸡爪放入油锅中炸至金黄色即可 。
1. 洗净焯水浸泡
将鸡爪洗净后，用开水焯烫一下，再放入冰水中浸泡10分钟 ， 捞出沥干备用 。这样可以去除鸡爪表面的杂质和异味，使其更加干净卫生 。
2. 调料慢炖
将鸡爪放入锅中加水，加入料酒、姜片、葱段、八角等调料 ， 大火煮沸后转小火慢炖30分钟至鸡爪软烂 。这样可以让鸡爪更加入味，口感更加嫩滑 。
3. 裹粉撒盐炸制
【虎皮鸡爪怎么做好吃视频虎皮鸡爪怎么做皮脆】取出晾凉的鸡爪切成条状 ， 放入面粉和淀粉的混合物中裹上一层，再在表面撒上适量盐和辣椒粉 。最后将鸡爪放入油锅中炸至金黄色即可 。这样可以使鸡爪外皮变得酥脆可口 。
虎皮鸡爪是一道美味的小吃 ， 掌握正确的做法能够让其皮脆肉嫩，口感更佳 。需要注意的是，洗净焯水浸泡、调料慢炖和裹粉撒盐炸制这三个步骤都很重要 ， 不能省略或者随意改动 。
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