7.在不粘烤盘上挤出造型 。
8.烤箱210度预热，上下火，中层，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了 。
9.出炉后转移到冷却架上冷却 。
10.这个时候将淡奶油打发 。200克淡奶油混合25克细砂糖，隔着冰袋打发至硬性发泡 。
11.将奶油霜装入裱花枪中 。
12.用到在泡芙上部三分之一处划一刀 。
13.挤进奶油霜，然后表面撒上一层糖粉，完成 。
四、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕 。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇 。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味 。
【蓝莓磅蛋糕】
食材：鸡蛋100g、低筋面粉100g、黄油100g、蓝莓适量、香草精适量、盐1g、泡打粉2g、白砂糖60g、牛奶60g
做法：1.鸡蛋打散，加入香草精 。
2.黄油软化后，分次加入糖打发 。
3.打到体积变大，颜色变浅 。
4.分次加入蛋液 。
5.用电动打蛋器打发 。
6.筛入一部分低粉 。
7.再加些牛奶 。
8.加入剩下的低粉 。
9.最后加入剩下的牛奶，搅打均匀 。
10.把面糊装入土司模中，加入蓝莓，分散开放 。
11.不用预热烤箱，直接放进去，175度烤40分钟 。
12.脱模后切开即可 。
五、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕 。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese） 。
奶酪蛋糕又分为以下几种：
（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多，一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克 。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味 。
（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化 。
【自制生日蛋糕好吃吗，自制生日蛋糕的做法】（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料 。
【重芝士蛋糕（重奶酪蛋糕）】
食材：奶油奶酪250克、细砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒1大勺(15ml)、消化饼干100克、黄油50克
做法：1.消化饼干装在保鲜袋里，用擀面杖压碎 。饼干要尽量压碎一点 。
2.黄油隔水融化，倒入压碎的消化饼干里，搅拌均匀 。
3.把搅拌好的消化饼干倒入六寸的蛋糕圆模里，用勺子压平，压的时候可以稍微用力一点，边缘要压实 。
4.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态 。
5.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀 。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个 。
6.倒入柠檬汁，搅打均匀 。
7.倒入玉米淀粉，搅拌均匀 。
8.牛奶和朗姆酒搅拌均匀后加入奶酪糊中搅打均匀 。
9.最后全部搅打成奶酪糊，倒入从冰箱取出的烤模中
10.将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，以防底部进水 。
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