【台湾特色奶茶是怎么做的 台湾特色奶茶是什么】[ 虎娃导读 ] 台湾珍珠奶茶技术配方及制作方法
珍珠奶茶起源于台湾台中 。1983年开泡沫红茶店春水堂的刘汉介开始实验制作奶茶，他当时加的是水果，糖浆，糖渍地瓜，和粉圆 。他推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎，但是在一次一个日本电视节目的访问后，终于吸引了生意人的注意，很快的珍珠奶茶在1990年代获得了全亚洲的欢迎 。
珍珠奶茶色泽明丽、风味独特，喝起来妙趣横生，吸引着无数的顾客 。珍珠奶茶是用茉莉绿茶或咖啡、麦香红茶，加上黏滑的粉圆和富含植物蛋白的奶精，剧烈搅拌乳化而成，粉圆形状似珍珠，故美称“珍珠奶茶” 。珍珠奶茶可根据顾客喜好使用不同原料搭配，味道各不相同 。珍珠奶茶中还可以加入不同的水果，比如巴西情人果、青苹果、荔枝、草莓或葡萄粉 。最有趣的是，珍珠奶茶的吸管比一般吸管粗一倍多，以便让人们将珍珠粒吸进嘴里，这可是对肺活量的一次考验，让许多年轻人倍感新奇 。
珠奶茶冷、热饮都可以，通常使用吸管饮用，珍珠奶茶使用的吸管较一般茶饮使用的吸管口径为大，这是为了能够喝奶茶外，也可以吸珍珠 。
珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成 。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆” 。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性 。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠 。另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成 。茶有红茶和绿茶两种，一般来说，绿茶的功效比红茶好，喝绿茶会比喝红茶健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含叶绿素和维他命C，有防癌、养颜等功效，但不适合有胃病的人士饮用；而红茶则有醒神效用，因其有极少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得兴奋过度的话，红茶就是最好的选择 。所以珍珠奶茶的红茶、绿茶都是“萝卜、青菜各有所爱”罢了 。
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