[ 虎娃导读 ] 开面馆的八种死法和八点建议 ， 餐饮创业一定要了解！
刚看了个新闻 ， 说杭州有个人开了个海鲜面馆 ， 200个平米 ， 投资了130万 ， 每月房租5万多 ， 开了八个月 ， 每个月只赚2、3000元 ， 还不够资金利息 ， 实在无耐 ， 经营8个月后老板把门关了 ， 开个面馆投资130万 ， 走高端路线 ， 关门真心不冤 ， 餐饮行业这几年风雨激烈 ， 天天有人在关门在转让 ， 今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就来谈谈是什么情况导致的餐厅关门 ， 餐饮行业有多少种死法?
第一种死法：选错址
毫无疑问 ， 选错址排在第一位 ， 选址的重要性不须多说 ， 常见的选址错误有：
1、比较盲目的进入未成熟片区的新场地 。很多投资者听从开发商的忽悠进入这些场地 ， 商业气氛未形成 ， 没有人流 ， 只有苦苦煎熬 ， 熬不住的只有关门 。
2、贪便宜选择位置较偏和人流较少的地段 。妄想通过装修和服务或平价来吸引顾客 。人流不过来 ， 你的好环境、好产品谁知道 ， 难道你想通过口碑宣传来吸引客人进店 ， 那太漫长了 ， 你的资金和耐心坚持的住吗?
3、进入同类产品竞争激烈的区域 ， 且该区域内已有领导品牌 。一条街已经有4家做麻辣烫或黄焖鸡的了 ， 我们很多投资者竟然还敢去做同样的产品 。
第二种死法：跟错风
跟风模仿体现出中国人的聪明性但同时也展现中国人的愚蠢性 ， 第一个模仿的是聪明人 ， 第二个模仿的也还算聪明 ， 到第三个以后就是愚蠢的人了 ， 西安地区在两年内跟风出了3、400家串串店 ， 到目前为止已经死了一大半 ， 餐饮从业者在跟风之前(不管你是第几个跟风者)应先对以下因素进行评估再做决策:
1、你是否掌握核心技术 ， 你个人掌握厨艺 ， 那OK ， 如是聘请的 ， 你能否有效控制或是否有备用方案 ， 就算被后来模仿者挖走 ， 你也没事 。
2、你的选址是否优秀 ， 你要想到 ， 你能模仿 ， 别人肯定也能模仿 ， 如果你在地理位置上不具备优势 ， 在今后的竞争中你就有可能被淘汰 。
3、你是否具备足够的资金 ， 还是同前面的一样 ， 竞争者越来越多的时候 ， 在口味、价格同样的情况下比拼的可能是资金实力 ， 谁能坚持谁就有可能是最后的胜利者 。
第三种死法：定错位
定错位这种死法也非常常见 ， 比如 ， 文章里前面说的开个面馆投资130万 ， 走高端路线 ， 就是定错位 ， 一个朋友儿子在西安下面的一个县城也跟风开个进口啤酒体验馆 ， 进口啤酒这种高消费的项目在一个县城就目前来说肯定是定错了位 。在现目前国内市场中底端的受众最多 ， 潜在客户最广 ， 千万不要动不动就高大上 。
第四种死法：用错人
用错人有两个含义 ， 一是找错合伙人 ， 合伙的生意比较难做 ， 这是大家都知道的 ， 如果合伙人之间分工不明确 ， 或经常意见不和 ， 最容易导致散伙关门 。二是用错厨师和管理人员 ， 厨师决定餐厅的菜品质量 ， 管理人员决定餐厅的服务质量 ， 二者之一出现大问题 ， 都会导致顾客对餐厅无法形成忠诚 ， 没有回头客的餐厅(景区除外)必将走向关门 。
第五种死法：选错类
开餐厅 ， 经营什么类型的菜品也至关重要 ， 菜品类型应该选择大众化的产品 ， 老少皆宜的产品最容易成功 ， 千万别别出心裁搞些稀奇古怪的产品出来 ， 也别弄个与当地消费习惯不符的产品来 。比如：你在重庆非要搞个上海本帮菜 ， 那你死的机会很大 。你走出贵州弄个牛粪火锅 ， 开张第一天就死的可能都有 。
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