你知道怎样卤牛排和牛杂吗？下面就来看看吧！
1. 卤牛排
【牛杂怎么卤制牛排牛杂怎么卤】首先，将牛排用刀背拍打至表面变得松软 。然后 ， 在锅中加入适量的水、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料 ， 烧开后加入牛排 ， 小火慢炖约20分钟 。最后，捞出牛排，放入冰水中浸泡一会儿 ， 使其更加嫩滑 。
2. 卤牛杂
将牛杂洗净，切成小块 ， 用水焯烫过后沥干备用 。接着，在锅中加入适量的水、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料 ， 烧开后加入牛杂 ， 小火慢炖约30分钟 。最后，捞出牛杂，放入冰水中浸泡一会儿，去除异味 。
卤牛排和牛杂都需要事先焯烫，再加入适量的调料进行慢炖 。最后 ， 将其捞出放入冰水中浸泡，可以使其更加嫩滑，并去除异味 。
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