制作果酱时都有哪些需要注意的地方序言：很多人都会自己在家做果酱，这样做出来的果酱既实惠又方便，而且许多水果都可以制作成果酱 。但是我们在制作果酱的时候要注意不能食用腐烂的水果，要把水果进行去核清洗干净，再制作成果酱，这样也会比较干净卫生 。
一、选择水果很多水果都是可以选择的，比如草莓，苹果，山楂等，这些水果自身果胶含量非常多，所以做成果酱味道会更加的美味，而且也不用额外添加增稠剂 。像蓝莓樱桃这类的水果做成果酱的话，它的果胶含量比较一般，在制作过程中营养素也会损失，而且这些水果酸甜味不足，制作成果酱的话，口感上会有所缺陷 。
二、自己制作添加剂相对较少我们自己在家制作果酱的时候选的原料也都比较优质，可以加入大量的糖，这样可以起到防腐的作用，避免向市场上使用大量的防腐剂，配料表中除了白砂糖水果果胶以外，其他的成分越少越好，如果果酱的含糖量较低的话，那要注意保存了，如果是选用糖来代替甜味剂的话，那要注意添加量，以防食用后身体会产生不适的症状 。
三、注意保存方法我们在制作果酱的时候可以选择果胶含量比较多的水果，这样做出来的果酱比较粘稠，而且色素添加剂也都会相对比较少，味道上也会更加的鲜美 。很多人在吃早餐的时候都喜欢用果酱来蘸馒头或者面包，或者是用来搭配面食糕点，都非常的实用，很多人在制作果酱的时候都会忽略一些技巧，从而在制作果酱的过程中遇到各种问题 。所以我们在制作果酱的时候要注意一些窍门，每次把制作好的果酱用油纸或者玻璃盖进行密封，贴上标签，标注上时间，这样可以防止维生素的流失和过期，要放在阴凉干燥的地方 。
做出好吃的果酱有哪些技巧1/8分步阅读
一、先要挑选出制作果酱的原材料，也就是新鲜可口的优质水果 。挑选用来制作果酱的水果可不能马虎，因为只有好的水果才能制作出美味的果酱，否则将会影响到果酱的口感及味道，建议选取完好、新鲜不是太成熟的当季水果作为果酱的原材料，因其含有的有机酸与果胶较比成熟水果更多一些 。另外最好不要选腐烂、含添加剂、熟过头或催熟的水果制作果酱 。
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二、如果要选用低酸低果胶的水果做果酱，最好加入浆果一起制作混合果酱口感更佳 。若你想用例如苹果或梨子等，果胶含量不是很多的水果制作果酱的话，最好再购买一些例如蓝莓或覆盆子等，果胶及有机酸含量较多的浆果，然后将洗净的水果切成小块与浆果混合在一起熬煮出的果酱味道会更美味！
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三、在制作果酱时，需注意加入的白砂糖及饮用水的比例是否恰当 。在制作果酱时，白砂糖是必不可少的一样材料，不过建议新手在加入白砂糖时要掌握好比例及份量，避免因白糖份量过多或过少影响到果酱的口感与味道，一般来说加入砂糖的百分比应不低于百分之六十五，除了白砂糖外，还可选用冰糖、麦芽糖或蜂蜜做代替 。另外如果要用果汁含量较少的水果做果酱的话，可以在熬煮过程中少加一点水 。
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四、在制作果酱时，最好加一些新鲜柠檬汁，不仅可以使味道更好还可以延长果酱的保质期 。建议在制作果酱时添加一些新鲜的柠檬汁或柠檬酸、苹果酸，这样可以使果酱的口感及味道更上一层次，也能够使果酱的保鲜期延长一些 。另外要加多少柠檬汁要看你要做多少果酱，不用加太多，适量即可 。
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