主要成份
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种 ， 无机矿物元素达四十多种 。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分 。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。而铁观音所含的有机化学成分 ， 如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量 ， 明显高于其他茶类 。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等 。铁观音所含的无机矿物元素 ， 如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。
一、保健功能
1.消除危害美容与健康的活性氧;
2.每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏;
3.饮用乌龙茶能瘦身;
4.抗肿瘤、预防老化功效 。
二、改善听力
乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性 ， 消除细胞中的活性氧分子等功效 。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力 。
对男性听力的保护作用明显大于女性 。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用 ， 但也不能饮之过量 。一天喝茶的量以1~2杯为宜 。
三、减肥功效
乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果 。因为茶中的主成分——单宁酸 ， 与脂肪的代谢有密切的关系 。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量 。
经常喝乌龙茶的`人 ， 身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低 。而且 ， 女人减肥的效果比男人显著 。乌龙茶同红茶及绿茶相比 ， 除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性 ， 减少糖类和脂肪类食物被吸收以外 ， 还能够加速身体的产热量增加 ， 促进脂肪燃烧 ， 减少腹部脂肪的堆积 。
四、药疗价值
乌龙茶作为中国特种名茶 ， 除了与一般茶叶具有提神益思 ， 消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外 ， 还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效 。
防癌症
乌龙茶有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效
1998年6月15日 ， 由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇 ， 进行茶叶在动物体内的抑癌试验 。他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶 ， 同时给予喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶 。三个月后 ， 大白鼠食道癌发生率为42-67% ， 患癌鼠平均瘤数为2.2-3个 。
而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90% ， 患癌鼠平均瘤数为5.2个 ， 五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳 。与此同时 ， 他们还进行另一种试验 ， 即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物 ， 结果发现 ， 饮茶组的大白鼠无一发生食道癌 ， 未饮茶组发生率为100% 。这一结果证明 ， 茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成 。
降血脂
1981年 ， 日本和洋女子大学宫川丰美和川村一男教授 ， 就乌龙茶对动物脂肪代谢的影响进行试验 ， 证明能显著抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加 。
1983年 ， 福建省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人 ， 在停用各种降脂药物的情况下 ， 每日上下午两次饮用乌龙茶 ， 连续24周后 ， 病人血中胆固醇含量有不同程度下降 。进一步的动物试验表明 ， 乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用 。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度 ， 防止红细胞集聚 ， 改善血液高凝状态 ， 增加血液流动性 ， 改善微循环 。这对于防止血管病变 ， 血管内血栓形成以及中医?quot;瘀血症\”均有积极意义 。此外 ， 体外血栓形成试验 ， 也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用 。
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