搅拌成糊状时,就可放入裱花袋,在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状 。手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头 。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾 。用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以取出,待凉 。
【泡芙能放多久「泡芙放冰箱可以放多久,放久会臭吗?」】面糊受热会膨胀,所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙 。如果喜欢泡芙的形状比较规则,那么需要调整面糊的形状,用手指蘸水后调整成规则圆形 。面糊做好后,也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盘中,再用蘸了凉水的手指调整面糊外型 。
在锅内放入黄油,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精 。开中火加热,并不停的搅拌,至成厚糊状为止 。趁还有余热时,用力搅拌上劲 。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可 。将做好的奶油放入容器,盖上保鲜膜,待凉 。最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头 。用刀剖开外壳,在里面注满奶油即可 。
泡芙常温可以放几天泡芙在常温下最多存放一天 。因为泡芙里面有很多奶油,长时间存放在常温里很容易变质 。特别是在高温的夏天,最好将泡芙放进冰箱进行冷藏 。
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