总状花序顶生，花后延长；花黄色；花梗长4-9毫米； 萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形 。长角果线形，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米 。种子球形，直径约1毫米，紫褐色 。花期3-5月，果期5-6月 。
芥菜的腌法怎么腌制好吃的芥菜
首先，准备好材料，适量的芥菜头，辅料花椒、干红辣椒、生姜、蒜等 。然后将芥菜头买回来后，将它洗干净，去掉它的皮，一些脏东西、泥沙等 。在洗的时候，要注意，它的底部很脏，所以最好用小刀去掉，把它切成块状，大概4块左右 。然后放在一些阴凉的地方晾干，再将其它的调料洗干净，放在一边备用 。
然后把它放入一个干净的坛子里，最好是没有油的，味道会更好，做出来后，也不会那么容易变质 。然后把所有材料都放进去，加入清水或开水 。如果比较大，可以放在一个大的盘子里 。较小，就放在一些小的坛子里 。然后将它搅拌均匀，加点盐，让它慢慢沉到底下 。再加些水，盖上盖子，放一周左右 。再把它拿出来洗干净，切成块状，加点调味料、辣椒，搅拌均匀，就可以吃了 。
在做的时候，可以加一些酱油、八角等，口感会更好 。如果有太阳，一般晒一周就可以了，如果常下雨，是阴雨天，要放久一些 。在泡的时候，要注意，不要放得太满，大概8成满就可以了 。因为它在泡开时，会膨胀，体积会变大 。再加点水和酱油，要注意，水要没过所有材料 。
在腌的时候，把它切成丝状，会更入味，加点盐，腌两个小时 。还可以加些豆瓣酱、白糖等 。在腌的时候，先将这些调料放入锅里炒，有香味出来的时候，加点豆油，再把它盛出来，放入芥菜里，搅拌均匀就可以腌了 。
如果腌得太多，也可以把它放入冰箱里保存，或一些通风阴凉的地方，会存得更久 。最好不要把它放在阳光下晒，口感不好，也容易变质 。拿出来后，把它洗干净，切小，凉拌或炒菜吃 。不管是夏天还是冬天，都可以吃，保健效果很好 。经常吃，对胃很好，可以开胃，让人的食欲更好 。也容易消化，还能预防一些癌症 。解毒、消肿效果也很好，可以排去体内更多的毒素 。它里面还有很多铁元素，补血效果很好，可以预防便秘的症状 。
腌芥菜怎么保存
可以把它放在一些阴凉、通风的地方，或放在冰箱的冷藏室里保存，口感很好，也不会那么容易变质 。一般保存一周就可以了 。但要注意，要把它放入密封好的罐子中，做出来后，口感才会更好 。然后再用一个袋子包好它的盖子，紧实一些 。不让它漏气 。如果放在阴凉的地方保存，要在它的盖子上面用一些重物压着，大概放一周或两周，当它变黄、变酸又有点透明的时候就可以了 。
腌芥菜怎么吃
它的吃法有很多，可以和很多东西炒来吃，比如猪肉、青菜等 。在做之前，要准备好材料，适量的芥菜 。猪肉 。把所有材料洗干净，去掉芥菜的一些脏东西，再切成丝状 。把猪肉剁碎或切成块状，然后放油进锅里炒 。先把芥菜放进去，加点盐、水，炒2分钟 。再把猪肉放下去，搅拌均匀，炒三分钟，熟了后，就可以盛出来吃了 。
肾不好的人，可以煲成粥来喝，可以让身体的毒素更少 。利尿效果也很好，可以很好缓解这种症状，让人的抵抗力更好，更少生病 。做成馄饨馅或煲汤喝，可以降低血压，缓解头痛的症状，特别适合一些中老年人吃 。
吃芥菜的注意事项
因为芥菜是用很多盐去腌的，所以适量吃就可以了，不要一次吃太多，特别是一些高血压的人，尽量少吃 。在吃的时候，最好吃一些新鲜的，不要吃那些已经放了很久的，对身体不好 。经常吃，可以让人的免疫力更好，是一种很健康的东西，也容易被吸收 。因为它是一种寒性的东西，所以脾胃不好、经常拉肚子的人，不要吃太多，很容易加重病情 。
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