黄曲霉素的可怕之处黄曲霉素到底是什么？为什么被称为霉菌界的死亡之菌呢？
专业的我们不去记了，就简单的记得，黄曲霉素，是主要由黄渠菌和寄生曲霉（二种霉菌）产生的物质（极强致癌） 。
是霉菌毒素中毒性最大，对健康危害极为突出的一类霉菌毒素 。
黄曲霉素档案：毒性级别：★★★★★ ★★★★★（五颗满分）
主要代谢器官：肝脏
与砒霜比毒：毒性比砒霜大68倍
高温煮是否能去除：不能（具耐高温性，家庭烹饪无法办到）
致癌性：是目前所知致癌性最强的化学物质
急性中毒：短期内大剂量的摄入黄曲霉素，即可造成急性中毒，主要变化是肝脏，呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生 。脾脏和胰脏也有轻度的病变 。
慢性中毒：长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒 。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等 。出现动物生长发育迟缓，体重减轻，母畜不孕或产仔少等系列症状 。
致癌特点：A 致癌范围广，能诱发鱼类、禽类，各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的实验肿瘤；
B 致癌强度大，其致癌能力比六氯环己烷大1万倍；
C 可诱发多种癌，主要为肝癌，还可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎 。
科学家介绍：黄曲霉素拥有强大的致癌力， 只需要1毫克/千克的剂量，便可诱发肝癌、骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等全身各种脏器癌症 。要知道，1毫克/千克黄曲霉素含量只相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素 。
（急性中毒，慢性中毒，致癌特点 科学家介绍 引用自百度百科和新华网）
人类里，黄曲霉素致癌案例展示：
1974年印度两个邦中有200个村庄暴发黄曲霉中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒患者都食用过霉变的玉米，其中的黄曲霉毒素含量高达6.25-15.6毫克/千克 。
美国科学家Douglas L报道，1989年印度有74人、肯尼亚有12人死于黄曲霉毒素的急性中毒 。2004年，肯尼亚的东部地区爆发了黄曲霉素引起的肝炎，125人死亡 。死者都曾经吃过发霉的玉米 。
我国是肝癌高发国，尤其是东南方沿海地区高发 。主要是因为沿海地区闷热潮湿的环境，是黄曲霉素生长的温床 。
容易产生黄曲霉素的食物以下物质一旦霉变，很容易产生黄曲霉素，并且其含量比一般食物高哦
发霉的谷物：花生、玉米、大米、棉籽及豆类等
发苦的干果：核桃、杏仁、榛子等，是不是有时候吃花生啥的吃到一颗苦的？赶紧吐了，干果苦代表着黄曲霉素的存在哦
原料不佳的油类：花生油，玉米油
腌制品及其他：奶制品（因饲料含黄曲霉素导致）、干咸鱼、海米、干辣椒、干萝卜条等
以上所有制品的黄曲霉素含量风险等用于原料，黄曲霉素不会因任何的加工或形式转变而消失，再次强调，原料的黄曲霉素会继续存在于制品中哦！~
最易产生黄曲霉素的食物：花生，玉米，及它们的制品
狗粮易染黄曲霉素的原因解析① 原料原因选用饲料级别原料做狗粮 。
其实饲料级别原料才是国产狗粮的主打原料 。让我们先来对比下人食用级别原料和饲料级别原料的价格差距 。
玉米粉每吨价位比较
人用3500每吨，饲料级别的优等也只需1460每吨，次等的才六百多，低等的才一百多……一百多一吨是什么概念？8分钱一斤……希望低等和次等的玉米粉原料不要用在狗粮上……不然真不知道有多少狗狗天天在食用黄曲霉素高含量的慢性毒药……
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