不饱和脂肪酸
脂肪中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不饱和脂肪酸 ， 对脑细胞的发育和神经的发育起着极为重要的作用 。如果缺乏的话 ， 很容易导致智能发育存在缺陷 ， 永久性损害大脑功能 。
富含食物：亚油酸、亚麻酸存在于核桃等坚果类食物中 。DHA广泛存在于海产食物中 ， 特别是深海鱼 。鱼眼球附近脂肪组织中的DHA尤其丰富 。
卵磷脂
卵磷脂是构成脑神经组织、脑脊髓的主要成分 ， 当卵磷脂被消化之后 ， 在大脑里合成胆碱 ， 大脑里的胆碱含量越高 ， 神经传递就越快 ， 机体的思维也随着加快 ， 记忆力也会更加牢固 。卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育 。卵磷脂在人体不能自行合成 ， 只能从食物中摄取 。
富含食物：蛋黄、大豆、猪脑、猪肝、小麦胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃 。
蛋白质
蛋白质是脑细胞的主要成分之一 ， 如果蛋白质的供给不足则可影响脑细胞的新陈代谢 ， 使婴儿智力发育受阻 。含蛋白质的食物经过消化后 ， 人体将其构成自身的蛋白质 。蛋白质是是脑细胞的主要成分之一 ， 又是脑细胞兴奋和抑制过程的物质基础 ， 它对人的语言、思考、记忆、神经传导、运动等方面都起着重要的作用 。
富含食物：鱼、肉、动物内脏、牛奶和奶制品 。
铁与锌
铁：大脑的一切活动有赖于氧气的供给 ， 氧气供应充足 ， 大脑活动的频率也就越高 ， 反应随着加快 ， 效率提高 ， 而铁是运送氧气的重要参与者 ， 所以如果缺铁的话 ， 会导致运输给大脑的氧气减少 ， 进而影响到大脑功能 。
富含食物：肝脏、蛋类、动物血及菠菜等 。
锌：在人体中 ， 锌是分布最广泛的必需微量元素 ， 也是细胞内最丰富的微量元素 。缺锌可致DNA和蛋白质的合成障碍 ， 使大脑功能不全 ， 影响小儿智力发育 。锌能使大脑精力集中 ， 思维敏捷 ， 同时记忆和信息的储存功能都随着增强 。
富含食物：如牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等 。动物性食物中锌不仅含量高 ， 而且吸收率也比植物性食品高 ， 如肉类中锌的吸收率高达30~40% ， 而植物性食物吸收率一般只有10~20% 。植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多 ， 蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高 。
维生素BCE
维生素类对智力的作用 ， 是使大脑将食物营养变成智力活动的能量 。没有它们 ， 再好的营养成分也不能造就聪明的孩子 。
维生素B族：人的神经系统对缺乏维生素B族尤其敏感 。维生素B族能够维持神经系统的正常运作 ， 促进脑部血液循环 ， 进而提高智力 。维生素B1有维护智力和促进智能活动的功能 ， 如果缺乏 ， 会导致神经细胞衰退 ， 功能变弱 。维生素B12是维护智力的营养素之一 。叶酸有助于促进其脑细胞生长 ， 并有提高智力的作用 。
富含食物：含有丰富维生素B2的食品有牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等 。含有维生素B12的食品有肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等 。其中的维生素B1在人体内无法贮存 ， 所以应每天补充 。
维生素C：它是神经传递介质的重要组成部分 ， 大脑接受外来刺激、向外发布命令的是否灵敏 ， 都有赖于它的支援 ， 它还能防止脑细胞老化 。
富含食物：维生素C富含于新鲜的蔬菜水果之中 ， 如苹果、鲜枣、橘子、西红柿、萝卜汁、土豆、甘薯、草莓以及菠萝等 。
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