“秋去冬来万物休,唯有柿树挂灯笼”,看着枝头红彤彤的柿子不禁感慨日子悄无声息地就过去了 。似乎昨天还在田野里踏青,今天就要为寒冷的深秋做准备 。立冬是二十四节气中的第十九个节气,也是冬天开始的标志 。入冬后万物开始进入冬眠的状态,以此来减少消耗,储蓄能量为开春打基础 。中医上说“春夏养阳,秋冬养阴”,我们也要按照自然的规律安排好生活、生产 。
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俗话说“立冬补冬,补嘴空”,人们会趁着这个季节做一些温润厚重的食物,像鸡、羊肉、牛肉、梨子汤等给家人做美食,希望他们能增强体质,远离寒冬之苦 。进入立冬,老传统要“吃3样,忌做4件事”,弥补损耗,加强营养,福气滚滚来 。
立冬吃什么风俗食物?第1样:饺子
民间有“立冬吃饺子不冻耳朵”的说法,水饺外形形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻 。饺子谐音“交子”,有新旧交替之意,意指秋冬季节之交 。吃饺子也是人们对美好生活的一种展望,希望未来的日子健康幸福美满 。
老话说“百菜不如白菜”,用白菜搭配猪肉、羊肉、虾仁等做的饺子,不仅营养翻倍,也是顺应节气而食 。
推荐食谱:白菜猪肉饺子
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食材:火龙果、南瓜、菠菜、白面、盐、白菜、五花肉、葱、姜、淀粉、盐、食用油、生抽
【立冬吃什么风俗食物?立冬的风俗及习惯有哪些?】①我们把南瓜、火龙果、菠菜分别打成汁倒入面粉中,加点盐,揉成偏硬一点的面团,醒发1个小时 。把面粉搓成长条,再分成大小相似的小剂子,再擀成饺子皮 。
②大白菜洗干净,切掉杆,只留叶子 。叶子切成碎末,加一点腌制一会儿,再挤掉水分 。
③去掉五花肉的皮,洗干净后剁成碎末 。加入葱姜水、生抽、淀粉搅拌均匀 。倒入白菜中,加盐、葱花、食用油搅拌均匀 。
④把白菜猪肉馅包入饺子皮中,捏紧了 。锅中烧开水,水开后加点盐和油,放入饺子煮 。
⑤水开后,搅拌一下,再加入1碗冷水,继续煮 。反复煮3次后捞出来就可以食用了 。
第2样:糍粑
在福建漳州立冬要舂“交冬糍”庆祝好收成,另外糍粑还有团圆、甜蜜的寓意,再加上进入立冬时温度降低,吃点糍粑也可以保暖 。
推荐食谱:香煎糍粑
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食材:糯米粉500克、红糖、芝麻
①我们取出糯米粉放入碗中,少量多次加入冷水,搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,醒发15分钟 。
②取出面团,分成大小相似的小剂子 。搓圆,再按压扁 。
③把糯米饼生胚放入锅中煎,底部定型后撒点芝麻,翻一面继续煎 。两面金黄后倒入一点红糖水,收汁后就可以食用 。
第3样:生葱
在江苏南京有句谚语:“一日半根葱,入冬腿带风”,在立冬这一天老一辈人就特别注意吃生姜,以抵抗南京冬季湿寒,减少疾病的发生 。大葱性温味辛,生吃很多人接受不了 。我们不妨把大葱炒熟了,减少辛味,同样对人体有益 。
推荐食谱:葱爆羊肉
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食材:绵羊肉350克、淀粉、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、大葱1根、辣椒、香菜
①我们把羊肉放入冰箱速冻1个小时,切成薄片后泡入水中,淘洗几次后放入碗中 。
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