烤肉是夏季烧烤的必备食品，但很多人在烤制过程中会遇到肉干口感差的问题 。那么怎样才能让烤肉保水呢？下面就为大家介绍几个小技巧 。
【烤肉怎么锁住水分怎么给烤肉保水】
1.选好肉质
选购肉类时要选择新鲜、嫩滑的，不宜选用过于老的肉类 。因为老肉含有较多的脂肪和胆固醇，容易使肉质变硬，口感变差 。
2.提前腌制
将肉类提前腌制可以让肉质更加鲜美，而且还能够帮助肉类保水 。腌制的时间以2-3小时为宜，不宜超过6小时 。
3.适当添加油脂
在烤制过程中，可以在肉类表面刷上一层油脂 ， 这样可以有效防止肉类失水，同时也能使肉质更加鲜嫩 。
4.掌握好火候
烤肉时一定要掌握好火候 ， 不宜过早翻动肉类，以免破坏肉类的完整性，导致肉汁流失 。烤制时间以肉类内部温度达到75℃为准 。
以上就是给大家介绍的几个小技巧，希望能够帮助大家掌握好烤肉的技巧，让自己在夏季烧烤时，能够享受到更加美味的烤肉 。
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