【蒸鸡蛋羹不成形是什么原因】鸡蛋羹为什么不成形鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个：
1、鸡蛋羹整体都不成形，蒸出来很硬，bai部很多小气泡 。
如果是这种现象，可能的原因有几个，第一就是水放少了，所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬；第二就是蒸的时间太长了，把鸡蛋蒸老了，一般鸡蛋羹蒸10-15分钟就可以了，时间太长不好，会出现我们常说的“蒸老了”这种现象 。
2、鸡蛋羹du部比较嫩，表面不平整 。
出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫 。另外在蒸鸡蛋羹的时候，zhi器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮 。
3、鸡蛋羹蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤 。
形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹 。蒸鸡蛋羹最好直接加凉水 。
蒸鸡蛋羹不成形是什么原因 蒸鸡蛋羹不成形的原因1、鸡蛋羹不成形原因有多种，可能是因为加入的水太多，或者是蒸煮的时间不够，再者是因为你加入冷水的缘故 。一般中火的话，需要蒸10~15分钟，在加水之前，一定要放温水，温水温度最好控制在40度 。
2、蒸鸡蛋羹时，要放入温开水，不要加入冰冷的自来水，这样鸡蛋在蒸制的过程中很难成形 。鸡蛋和水的比例大概是1:2，这才是水和鸡蛋最佳的配比，做出来的鸡蛋羹才能很好的凝固 。当然，如果你喜欢硬一点的鸡蛋羹，比例可以是1:1 。
3、鸡蛋配水的过程中是比较重要的，如果放入太多的水，就会导致鸡蛋不成形 。放水的时候，如果加冷水的话，会产生很多气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹，不仅不能成形，还会影响美观和口感 。
4、至于蒸多长时间，关键看你使用什么样的锅，若是电磁炉，调中火的话，则需要10~15分钟 。如果实在不知道需要多长时间，或者忘记计算时间，可以自己估量着计算，或者在蒸鸡蛋羹的过程中，掀开锅盖看一看是否成熟 。鸡蛋羹做好后，再撒小葱花，这样就能食用了 。
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