花胶是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶 。花胶又叫鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 。通常会采用巨大的鲟鱼和大黄花鱼为原料 ， 由于各种鱼肚会随着不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种 。
【什么是花胶】花胶是各类鱼鳔的干制品 ， 以富有胶质而著名，故名为花胶 。花胶又叫鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔 ， 切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 。通常会采用巨大的鲟鱼和大黄花鱼为原料，由于各种鱼肚会随着不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种 。
