锅里面的水沸腾， 并有大量的水蒸气冒出， 表示水开了 。 当底层的水温度升至１００℃时， 就首先变成水蒸气向上升， 此时出现的是小水泡， 这时， 上层的水温度仍不足１００℃；当大量的小气泡从锅底上升时， 并汇集成大水泡时， 可以视为水开了 。
开水是煮沸后的水， 开水不仅解渴， 而且最容易透过细胞促进新陈代谢， 调节体温， 增加血液中血红蛋白含量， 增进机体免疫功能， 提高人体抗病能力 。 温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性， 有利于较快降低累积于肌肉中的疲劳素”乳酸， 从而达到消除疲劳、焕发精神的目的 。 白开水进入人体后可以立即发挥新陈代谢功能， 调节体温、输送养分 。
【水怎样算烧开】水运输将氧运送到血液；将体内代谢的废物通过尿液或粪便排出体外 。 润滑润滑组织和关节；使眼睛、鼻子、嘴巴湿润；使皮肤柔软有弹性 。 调节体温通过蒸发或出汗来调节体温保持不变 。 如果把体内的水看成是一条河， 生命的各种新陈代谢活动就在 其中航行 。 如果没有水， 新陈代谢活动就不能进行， 各种营养素就像散落在干涸河床上沙砾 。
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