豆腐渣保存方法有两种:
1、厌氧发酵储存 。 用密封坛把豆腐渣封起来, 以延长保存期 。
2、晒干储存 。 把豆腐渣的水分排除, 将水分控制在13%-14% 。
豆腐渣最好鲜用, 以降低成本, 晒干后, 会使豆腐渣的部分营养丢失 。 用厌氧发酵的豆腐渣饲喂家畜, 用量与鲜喂量差不多;用晒干后的豆腐渣饲喂家畜, 用量要减少到鲜喂量的1/5 。
【湿豆渣怎么长期保存】豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品, 每年全球豆渣的产量都很大 。 中国是豆腐生产的发源地, 具有悠久的豆腐生产历史, 豆腐的生产、销售量都较大, 相应的豆渣产量也很大 。 研究发现, 食用豆渣, 能降低血液中胆固醇含量, 减少糖尿病人对胰岛素的消耗 。 随着科学的发展, 人类文化素质的提高, 人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣 。 经研究证明, 大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中, 一般豆渣含水份85%, 蛋白质3.0%, 脂肪0.5%, 碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%, 此外, 还含有钙、磷、铁等矿物质 。
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