那么怎么挑选大闸蟹呢？看背上绿得发亮 ， 油油闪闪 ， 看起来就像只漂亮的螃蟹 ， 买回家蒸一定很好吃 。如果蟹腿结实有力 ， 就能看出他的腿是饱满而有活力的 。蟹壳与腹部接触的区域越宽 ， 蟹膏就越饱满 。极品的红膏蟹 ， 这里一定是饱满鼓胀 ， 微微发红 ， 蟹膏有爆发的趋势 。
虽然有吃螃蟹有醉蟹的方法 ， 但由于水质问题 ， 螃蟹体内往往有大量的细菌 ， 所以吃螃蟹一定要煮熟 ， 不要贪吃而生吃 。煮蟹一定要煮熟蒸透 ， 高温杀菌 ， 使蟹壳变红后再吃吧 。
不过不要吃放了很长时间的熟螃蟹 。大闸蟹尽量一次适量 ， 当天食用完 ， 不要一下做太多 ， 吃不掉 ， 放着 ， 如果真吃不完 ， 剩下的一定要放在干净阴凉通风的地方 ， 再食用的时候要回锅热一次 。以免细菌滋生造成腹泻等不适症状 。
另外蟹肉凉了也不宜多吃 ， 脾胃虚寒者尤其要注意避免腹痛和腹泻 。一般来说 ， 食用一到两只螃蟹就可以了 。吃完螃蟹后 ， 最好喝一杯姜茶驱寒 。
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