[ 5 ]然后放进去料理机；
[ 6 ]按启动键把辣椒打碎；
[ 7 ]然后把辣椒放进无油无水的盆中，再把姜也打碎放入盆中；
[ 8 ]然后加100克盐和50克白糖；
[ 9 ]最后加入适量高度白酒；
[ 10 ]搅拌均匀；
[ 11 ]放入密封罐，盖上盖在室温条件下发酵两天两夜，然后就放进冰箱里
一个礼拜左右就可以吃了；（建议两个月内吃完）
[ 12 ]吃的时候用无水无油的小勺挖出一部分，不要在密封罐里挖着吃 。
小贴士
确保整个过程食材和容器都要无水无油 。
（2）自制辣椒酱的做法食材用料
辣椒 500克、大蒜 120克、姜 50克、
盐 40克、细砂糖 20克、白醋 10克、52度白酒 10克 。
做法步骤
[ 1 ]辣椒清洗干净去蒂晾干水；
[ 2 ]辣椒用刀切成小块；
[ 3 ]蒜用刀切成蒜米；
[ 4 ]切好的辣椒，蒜，姜放入捣碎机里捣碎；
[ 5 ]捣碎好的原料倒入一个干净的碗里；
[ 6 ]加入盐，白糖，白醋和白酒拌匀；
[ 7 ]装入提前消毒好的罐子里；
[ 8 ]一周后即可食用；
[ 9 ]辣味十足的自制辣椒酱就做好啦！
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