品牌|当啃卤味鸡爪子成为流行产品|市场|线下|消费者|王小

【品牌|当啃卤味鸡爪子成为流行】
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图片来源：图虫

采访人员 |吴容
编辑|昝慧昉

近日，新锐零食品牌“卤味觉醒”宣布已完成5000万元A轮融资，由经纬创投独家投资。
这个从线上起家，聚焦卤味零食赛道的品牌，成立于2020年11月。天眼查APP显示，卤味觉醒所属公司为深圳市前海多道企业管理有限责任公司，今年3月完成天使轮融资，投资方为壹叁资本和深行资本，融资金额并未对外披露。
此次融资所得，将用于卤味零食的开发和渠道推广。
区别于周黑鸭、绝味食品主要开设街边店、交通枢纽店等线下门店的打法，也区别于紫燕百味鸡、菊花开卤味这类佐餐社区型卤味连锁，卤味觉醒以线上为突破口，侧重于更休闲化、零食化的食用场景。
从产品品类上看，大部分传统卤味品牌爱在“鸭子”身上做文章（比如周黑鸭和绝味鸭脖等），卤味觉醒并未局限于一个品类，它以年轻消费者喜爱的鸡爪、健身一族喜欢的鸡胸肉为新品类切入市场。

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独立包装的鹌鹑蛋。（图片来源：卤味觉醒）
和大多数线上起家的消费品牌一样，在抖音、小红书等社交平台，不难找到卤味觉醒与KOL进行的联名活动。早前，它还和薇娅直播间进行了合作，单场GMV超过了140万。
这样的策略逻辑和卤味新消费品牌中最为成功的王小卤颇为相似。
王小卤以虎皮凤爪切入卤味零食市场，抓住消费者对凤爪去甲需求做产品差异化，并凭借在小红书、淘宝等平台做营销上的精准投放，这个品牌在今年获得了跳跃式增长———双11期间卖出了1200万只凤爪，全网销售额为4000万元。此外，也吸引了资本的关注，从2017年3月至2021年7月，王小卤拿到了四轮融资。
受到资本青睐，和卤味觉醒、王小卤所在细分赛道的增长潜力密切相关。
卤味觉醒CEO王璐在解释为何选择做零食卤味时称，卤味食品是近年来增速最快的食品品类之一，零食更是以每年20%的速度在增长。整个卤味行业格局高度分散，前5大玩家仅占据21%的市场，多集中在线下。
但相对比的是，预包装类别中，不管线上和线下都缺少龙头的卤味企业。
作为卤味觉醒的投资方，经纬创投合伙人王华东也表达了类似的说法——卤味市场分散，随着“宅家文化”“一人食”的流行，卤味的消费频率正逐步加大，市场也在扩容，年轻消费者对卤味肉类零食的需求出现了新的分化，赛道已进入精准分层的节点，他们期待食材更优，更好吃过瘾的产品，这都是新锐消费品牌的机会。
按照融资计划，卤味觉醒本月开始将陆续进驻KKV集合店、全家、7-ELEVEn等线下渠道。这也是零食类产品的必经之地。自2020年下半年开始，王小卤也逐渐进入了部分线下渠道，包括便利店、大卖场、集合店等业态。从线上走到线下，将考验这批新锐卤味品牌对渠道的综合运营能力。
除此之外，对它们而言，需要考虑的问题还包括研发和供应链管理。如何在产品同质化严重、消费者容易口味审美疲劳的当下，借助研发寻求突破；以及在产品和渠道规模拓展的同时，做好供应链管理，避免食品安全问题，实现可持续发展。（界面新闻）