湖北小龙虾产量占全国近“半壁江山” ， 湖北潜江更是被誉为“中小学龙虾之乡” ， 当地小龙虾垂直电商交易平台发布的数据显示 ， 4月以来 ， 两大小龙虾品种青虾、红虾的产地批发价格出现明显回落 ， 进入4月下旬后 ， 两个品种小龙虾(4-6钱)产地批发价格均跌入20元以下 。5月以来 ， 持续低位波动 。
不仅是鲜活小龙虾 ， 熟制小龙虾价格也表现得较为亲民 。在某生鲜电商上 ， 麻辣口味小龙虾4-6钱620g售价39.9元 ， 买两件仅需72元 。介绍页面显示 ， 虾净含量为500g 。
电商商家主要是现在正逢小龙虾集中上市的季节 ， “今年由于天气原因等 ， 小龙虾产量下降 ， 往年这个时候小龙虾价格更为便宜 。”中国水产流通与加工协会发布的《2021年中小学龙虾产业行情分析》也显示 ， 全小学龙虾交易 ， 各种规格交易价格最低的时候在5、6月份 ， 这与稻虾养殖模式下集中上市有关 。
另据中国水产流通与加工协会副秘书长张远华介绍 ， 小龙虾餐饮消费也呈现明显的周期性 ， 每年1-2月是淡季 ， 从3月开始 ， 小龙虾餐饮消费环比呈现爆发式增长 ， 在每年5月份达到销售顶峰 ， 随后开始下滑 。每年4-8月份 ， 是小龙虾消费旺季 。
从数据上看 ， 近期正是小龙虾供销两旺的时候 ， 不过今年情况发生了一些变化 。江苏凌家塘市场信息中心近日发帖称 ， 水产品对鲜活度要求比较高 ， 疫情下运输不畅 ， 饭店和外市散集又都有所减弱 ， 所以经常出现量多抛售情况 ， 价格也经常是今天涨、明天跌 。当前正处上市旺季的小龙虾也是这种情况 。
上述海鲜行老板“由于北京出现疫情 ， 店铺销售量有所下滑 ， 现在市场经营不太好 ， 只能搞促销 ， 利润非常‘薄’ ， 只有5% 。”
小龙虾广阔市场空间正开启
中国水产学会联合中国水产流通与加工协会发布的《中小学龙虾产业发展报告(2021)》(以下简称《报告》)显示 ， 2020年 ， 我小学龙虾养殖总面积达到2184.63万亩 ， 养殖总产量达到239.37万吨 。2015-2020年小龙虾养殖总面积持续增长 。
疫情影响和季节性过剩下 ， 解决水产品市场稳定供应和水产品压塘问题 ， 成为当务之急 。对此 ， 《报告》中除了提到各地要科学合理规划养殖规模以及区域布局 ， 以及创新种养模式 ， 延长小龙虾上市周期 ， 提高综合效益外 ， 还指出要深化发展小龙虾加工业 ， 加大小龙虾活储基地建设 ， 使加工企业成为小龙虾产业发展的“调节器”和“稳定器” 。
近年来 ， 小龙虾消费场景不断延展 。调味小龙虾产品大量进入快餐、中餐和夜宵店铺 ， 已成为店铺中的一道热门菜 。同时 ， 小龙虾与其他品类产品结合 ， 也衍生出各种创新产品 ， 如虾仁汉堡、虾仁披萨、小龙虾火锅、虾尾盖浇饭等 。
近期大火的“预制菜”里也频见小龙虾的身影 。盒马数据显示 ， 5月1日预制菜销量环比涨500% ， “顶流”小龙虾超过3倍增长 。产品的广泛应用 ， 为小龙虾的长期发展打开了广阔的市场空间 。在如今线下销售受阻下 ， 小龙虾也在不断拓展销售渠道 。各大电商直播间里 ， 小龙虾批发商、海鲜店以及小龙虾预制菜企业纷纷开启带货模式 。
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