6、腐乳猪蹄 。做法：先将猪蹄剁成段，然后彻底洗净后冷水下锅焯一下水，焯水的时候锅中加生姜和料酒 。捞出猪蹄用清水清洗干净，淋干水分备用 。将块状红腐乳碾碎，加3勺腐乳汁拌均匀备用 。葱切成段，鲜姜切片 。起锅，锅中稍微放一些油，把猪蹄放进锅中炒至微黄 。再放入葱段，鲜姜片和干辣椒煸炒出香味儿 。然后再将刚才调好的腐乳汁倒入锅中翻炒均匀 。将猪蹄转移至电压力锅内中，加水没过猪蹄即可，再加八角一颗和桂皮一片、几颗冰糖调味、两汤匙老抽上色 。盖上盖子选择蹄筋选项炖煮，等压力锅排气结束后，将猪蹄和汤倒入沙锅中，根据自己的口味加适量的盐 。然后盖上盖子，继续用砂锅小火慢炖直至汤汁即将粘稠时，大火收汁即可做成这道炖猪蹄 。
【猪蹄最好吃的七种做法 猪蹄这7种做法最好吃】7、卤猪蹄 。做法：猪蹄清理干净，一个猪蹄横向剁成两段；冷水下锅加入少许料酒将猪蹄焯水，然后捞出用冷水浸泡15分钟后沥干水分；锅中下少许油，依次放入葱姜蒜、八角 桂皮 香叶和草果爆出香味后；再加入酱油继续炒香，添加温水，水量能够没过猪蹄即可，将处理好的猪蹄放入锅中煮开后放入料酒和老抽进行调色，转小火，盖盖继续炖煮；炖到猪蹄八成熟时，再添加盐和少量糖进行提味 。然后继续煮至用筷子能轻松插透，大火收汁即可关火出锅 。
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