6、腐乳猪蹄 。做法:先将猪蹄剁成段,然后彻底洗净后冷水下锅焯一下水,焯水的时候锅中加生姜和料酒 。捞出猪蹄用清水清洗干净,淋干水分备用 。将块状红腐乳碾碎,加3勺腐乳汁拌均匀备用 。葱切成段,鲜姜切片 。起锅,锅中稍微放一些油,把猪蹄放进锅中炒至微黄 。再放入葱段,鲜姜片和干辣椒煸炒出香味儿 。然后再将刚才调好的腐乳汁倒入锅中翻炒均匀 。将猪蹄转移至电压力锅内中,加水没过猪蹄即可,再加八角一颗和桂皮一片、几颗冰糖调味、两汤匙老抽上色 。盖上盖子选择蹄筋选项炖煮,等压力锅排气结束后,将猪蹄和汤倒入沙锅中,根据自己的口味加适量的盐 。然后盖上盖子,继续用砂锅小火慢炖直至汤汁即将粘稠时,大火收汁即可做成这道炖猪蹄 。
【猪蹄最好吃的七种做法 猪蹄这7种做法最好吃】7、卤猪蹄 。做法:猪蹄清理干净,一个猪蹄横向剁成两段;冷水下锅加入少许料酒将猪蹄焯水,然后捞出用冷水浸泡15分钟后沥干水分;锅中下少许油,依次放入葱姜蒜、八角 桂皮 香叶和草果爆出香味后;再加入酱油继续炒香,添加温水,水量能够没过猪蹄即可,将处理好的猪蹄放入锅中煮开后放入料酒和老抽进行调色,转小火,盖盖继续炖煮;炖到猪蹄八成熟时,再添加盐和少量糖进行提味 。然后继续煮至用筷子能轻松插透,大火收汁即可关火出锅 。
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