3、焯后若没有时间用冷水浸凉 ， 还有一种办法就是在用水焯菜时随即加入适量的油 ， 这油便迅速地裹在蔬菜的周围 ， 阻止水与蔬菜的接触 ， 减少营养损失 ， 并能长时间使青菜不氧化变色 。
tips:在焯菜时加碱或苏打 ， 以增加蔬菜的翠绿 ， 但也相应地破坏了蔬菜的营养 。 这种并不提倡 。
小贴士
对正常健康的人来说 ， 极少量的草酸被吸收后一般无多大影响 ， 只要多饮水以冲淡浓度 ， 就可防尿路结石的发生 。 但已患有尿路结石的人 ， 对草酸的利用率却高于正常人 ， 要警惕 。 菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说是大忌 ， 有可能加重病情 ， 所以假如患有泌尿系结石 ， 最好能节制食用菠菜 。
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