葡萄|勃垦第的贵，你真的了解吗？酿造|风土|颜色|品种|勃艮第

它有着时间酿造出的醇厚
不同于那些张扬炙热的色彩

很多人都在这样形容勃垦第的葡萄酒，心尖尖上的小情人——精致、娇贵而又耐人寻味
我初识勃垦第葡萄酒的大名并不是它的贵，而是由于其他工作的原因，了解到有一种颜色叫“勃垦第红” ，当时就对这个颜色名字印象深刻啊。
自古红蓝组CP ，蓝不过蒂芙尼,红不过勃艮第，第一次看到这个颜色就被惊艳到。一查才发现，原来在时尚界，有种颜色也以此命名。
【葡萄|勃垦第的贵，你真的了解吗？】

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复古深邃，深沉的红色调散发着岁月的味道，正如勃艮第酒一样，它有着时间酿造出的醇厚，不同于那些张扬炙热的色彩，勃艮第红拥有内敛的时髦感。
随着跟葡萄酒打交道的机会越来越多，我才理解了勃垦第这三个字气质里的“贵”气。

01 极致的风土

勃艮第地区位于处于巴黎南部，四季分明，适合葡萄的成熟，以侏罗纪时代的石灰质土壤和和砂质土为主，从远古海洋生物化石沉淀而来，也赋予葡萄酒迷人的矿物风味。
这里葡萄种植面积约有2万2千公顷，年产1.8亿瓶葡萄酒。包含101个AOC法定产区， 562个一级葡萄园， 33个特级葡萄园和4000多家酒庄。

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“风土”（climat）一词便是来源于勃艮第，人们信仰土地，致力于酿造优雅、芬芳，展现葡萄园风土的葡萄酒，由此可知勃艮第对于风土演绎到极致。

02 黑皮诺的功劳

勃艮第红葡萄酒的伟大离不开黑皮诺的功劳，世界 10 大最贵葡萄酒中有 7 款为黑皮诺。

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黑皮诺作为最难伺候的一种葡萄品种，娇嫩又最霸气。
电影《杯酒人生》里，迈尔斯被问到为什么喜欢黑皮诺，他有一段经典的自白：
“只有那些花时间了解黑皮诺潜力的人，才能把它的全部魅力激发出来，它的味道，是世界上最诱人、最美妙，最让人兴奋而又细腻的……”

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黑皮诺虽然在智利、新西兰、澳大利亚、意大利等地也有产出，但唯有勃艮第是最适合黑皮诺生长的地区。
除了品质卓越外，勃艮第黑皮诺还有一个特点就是耐存放，不少优质黑皮诺可以陈上 15-20 年甚至更久，这也是勃艮第红葡萄酒价格昂贵的一大原因。

03 王牌的秘密

特级勃艮第红葡萄酒的标志是仅仅选用一种葡萄--黑皮诺来酿造，突出单一品种的特色，酿制出的葡萄酒成年力较强，风味独特个性，无疑最能展现一种葡萄最纯粹的品种风味。
对于资深酒客而言，要领略一种葡萄的原味魅力，没有人会错过单一品种葡萄酒。这种不借助外物的力量，而是内向探寻品种自身的变化与结合，正是勃垦第葡萄酒酿造的秘密。
正是天时地利与人和的条件，才让勃垦第产区的葡萄酒可以出产其它地域无法复制的优雅风味