煮鸡蛋要盖锅盖,煮鸡蛋盖锅盖可以加快煮鸡蛋的速度,煮鸡蛋的正确方法是鸡蛋于冷水下锅,慢火升温 , 沸腾后微火煮2分钟 。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋 , 蛋清嫩,蛋黄凝固又不老 。
鸡蛋:
【煮鸡蛋盖盖子吗】又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵 。完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型,一头大、一头小,约占全蛋体积的11%~11.5% 。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室 。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙,约占整个蛋壳质量的91%~95% , 其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼干相同,是钙质的良好来源 。此外,蛋壳中尚含约占有5%的碳酸镁,以及2%的磷酸钙和胶质 。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白 , 其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似 , 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11~15克 , 主要集中在蛋黄里 , 也极易被人体消化吸收 , 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
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