生莲子可以直接吃 。只不过生莲子在生吃的时候会有一些生涩的口感，还会稍微有一些苦味 。除了生吃之外，也可以熬粥或者炖汤的时候使用 。但在熬粥或者是炖汤的时候，是需要将中间莲子芯的部分去除掉的，不然苦味会渗透到粥或者汤当中 ， 影响口感和味道 。莲子的营养价值比较高，常含有丰富的营养物质，例如蛋白质、各种维生素、微量元素等，如果食用新鲜莲子建议选择嫩的 。
【生莲子可以直接吃吗】其表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹 。一端中心呈乳头状突起 ， 深棕色，多有裂口 ， 其周边略下陷 。质硬、种皮薄、不易剥离 。子叶2、黄白色、肥厚、中有空隙，具绿色莲子心 。气微、味甘、微涩；莲子心味苦 。
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