2．生姜加工产品较单一 我国生姜加工企业仅能生产皂素、双烯等几个品种，生姜利用率低，产业链太短，且小规模企业多，只能生产中间体产品 。德国先令公司已掌握合成双烯技术，这势必大大减少皂素、双烯等激素药物中间体原料的需求量，从而影响生姜市场的国际供求关系 。
3．人为炒作 前几年，由于人为炒作，使生姜种植过热，种价抬高，导致生姜市场价格大大超过其实际价值，形成一种市场繁荣的假象，最后结果是“种的时候是宝，种出来之后是草” 。
生姜是较好的药用植物，从其地下根茎中提取的薯蓣皂素是医药工业合成激素的重要原材料，可以生产多种激素类药物 。随着社会进步和科技的发展，以及人们对激素类药物开发利用程度的不断提高，生姜开发前景依然被人们看好 。通过市场的“冷”处理后，很大一部分姜农将退出生姜市场 。根据市场分析预测，生姜生产从高潮进入低谷再到下一个高潮来临一般需要四五年时间，2004年～2006年是低谷，2007年估计不会有什么起色 。
对现有姜地要加大培管力度，做好开沟排水、防病治虫、施肥除草等工作 。坚持科学布局，宜姜则姜，不要盲目扩大种植面积 。在排水不畅或地下水位高的地块不要种植黄姜 。姜地还可套种玉米等旱粮作物，每667平方米能新增收入400多元，以实现以粮补姜 。
干姜价格略有上扬空间
干姜，别名白姜、川姜、淡干姜、粉姜 。它主产四川的犍为、宜宾、双流，贵州的兴义、安顺、长顺，云南的文山，陕西的汉中，浙江的临海，安徽的阜南，其次在广东、山东、云南、湖北亦产 。
近日干姜源源不断从产区陆续运回药市，从主产区反馈的信息显示，产区今冬货源仍显不足 。前去产区吸纳干姜客商络绎不绝，不等烘全干就被抢购一空，大货供求趋紧，求购者众多，需求量大 。虽然新货上市价格不降反升，已经升至8.8～9 。6元/kg，尽管价格上扬，但投交量不减，导致干姜由平转畅，争相抢购 。干姜价格上扬有三种原因：
一、社会用量日益扩大
前几年由于生姜的价格偏低，在农贸市场仅1～2元/kg，造成生姜对干姜价格冲击的局面，导致干姜价格在5～7元/kg徘徊 。无论在南方，还是在北方的干姜主产区，姜农种植干姜的积极性受到严重的挫伤，干姜产量急剧下降 。随着时间的推移，社会用量的逐步提高，干姜又有出头之日，价格略微抬头 。特别是2004年以后，调料厂、方便面厂遍地开花，社会需求量直线上升 。药用量由2000年代初期的200万kg猛升为目前的260万kg以上 。食用量多用于加工调料粉面、火锅调料、方便面调料包以及十三香之类品种，加上食品行业的干姜出口，食用量高于药用，估计在320万kg以上 。
二、产区药市库存空虚
今冬干姜货源不足原因有二：一为姜农承包地有限，直接制约着干姜的扩种，影响产量的提高 。二是姜农把鲜姜预留作明年的种苗，扩大种植或者出售 。在亳州、安国等药市新货上市之前，干姜的库存量略显不足 。
三、干姜出口转畅，销量平稳
国际市场销量平稳，尤其韩国、日本及东南亚等国 。根据产区干姜价格行情走势和药市供需实际情况判断，估计干姜在2006冬2007年春价格会有小幅度上扬的空间 。
最近大姜的价格行情 `批发价4.5元
山东生姜2010年价格走向如何今年价格预计不会低于4元，五月份以后不能低于五元一市斤，现在是每年价格最低的时候，在烟台地区是3.4至3.6元一市斤 。
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