【芥菜头长什么样子？有什么功效与作用】芥菜头像萝卜一样是长在地底下的 ， 但其形状为圆球 ， 底下长了一个长须根 ， 似萝卜 ， 样子像个疙瘩 ， 而且吃起来有一股辣味 ， 故名之辣菜 。那芥菜头到底有啥营养呢？接下来小编带大家了解下芥菜头的营养与功效吧 。
芥菜头知识介绍：
芥菜头是芥菜的一个变种 ， 为根用芥菜 。它质地紧密 ， 水分少 ， 膳食纤维多 ， 有强烈的芥辣味并光彩带苦味 。
在襄樊地区 ， 人们还把它叫作诸葛亮菜 ， 传说吃大头菜是诸葛先生首创的 。
雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种 。榨菜质地肥厚柔嫩 ， 口感脆辣 。雪里蕻又称雪菜 ， 是叶用芥菜的一种 ， 具有特殊的香辣味 。
芥菜头营养分析：
1.解毒消肿、防癌抗癌：
大头菜含有丰富的食物纤维 ， 可促进结肠蠕动 ， 缩短粪便在结肠中的停留时间 ， 稀释毒物 ， 降低致癌因子浓度 ， 从而发挥解防癌的作用 ， 可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；
2.下气消食：
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质 ， 经水解后能产生挥发性芥子油 ， 具有促进肠胃消化吸收的作用 。此外 ， 大头菜还具有一种特殊的鲜香气味 ， 能增进食欲 ， 帮助消化；
3.利尿除温：
大头菜含有钙、磷、铁等微量元素 ， 被人体吸收后 ， 能利尿除温；促进机体水、电解质平衡 ， 可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症 。
一般人群均可食用 。
1.是便秘、眼科患者的食疗佳品 。
2.热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜 。高血压、血管硬化者应少食 。
芥菜头食疗作用：
芥菜头具有解毒消肿 ， 下气消食 ， 利尿除湿的功效；
主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通 ， 肝虚目暗等 。
芥菜头做法指导：
1.大头菜、榨菜可鲜食、可腌制 。
2.雪里蕻一般不宜鲜食 ， 只作为腌菜和梅干菜供人食用 。
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