人们发现 ， 盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构 ， 使其丧失对于个别体质人的毒性 。 因此 ， 吃菠萝时 ， 可先把果皮削去 ， 除尽果皮 ， 然后切开放在盐水中浸泡10分钟 ， 破坏菠萝蛋白酶的致敏结构 ， 这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生 ， 同时 ， 使一部分有机酸分解在盐水里 ， 菠萝的味道显得更甜 。 另外最好在饭后食用 ， 避免菠萝钟蛋白酶对肠胃的刺激 。 当然对于吃菠萝可发生过敏的人群来说 ， 最好的防过敏方法是忌食菠萝 。
菠萝肉的做法
原料：菠萝、猪肉 。
配料：青椒、红椒、蒜、鸡蛋 。
调料：番茄酱、白糖、盐、味精、少许醋、淀粉、玉米粉 。
做法：
1、猪肉、青椒、红椒、菠萝切丁（提前用盐水泡好） ， 猪肉用蛋黄、淀粉与玉米粉拌在一起 ， 加盐腌制十分钟 ， 过油炸酥脆 ， 一次无法完成酥脆 ， 可以先过一次油 ， 捞出让肉凉一下再重复炸一次；
【感冒咳嗽嗓子疼】2、锅内放少许油 ， 把蒜末倒入爆香 ， 放入切好的青、红椒粒 ， 加盐与调味料翻炒 ， 盛出备用；
3、锅内放少许油 ， 把番茄酱倒入翻炒 ， 番茄酱我感觉越多越好 ， 颜色好味道好 ， 酸酸甜甜的 。 然后加入一些水 ， 把白糖、醋、盐放入调味 ， 可以加入一点芡汁 ， 收好汁后 ， 倒入炸好的青、红椒粒和肉粒拌炒 ， 等汤汁裹了之后 ， 倒入菠萝粒翻炒出锅 。
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