乳清粉指牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品 。 乳清是在奶酪生产过程中 ， 牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色、半透明的液体 。 随着新科技的发展 ， 乳清及乳清蛋白已成为具有高价值及广泛应用的食品原料 。
【乳清粉是什么东西】乳清粉能提供大量的乳糖 ， 在仔猪消化道内发酵可产生大量的乳酸 ， 降低pH值 ， 帮助乳的消化 ， 抑制致病细菌的生长 ， 这对仔猪健康有主要意义；乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、良好的氨基酸型态、无抗营养因子的优点 ， 亦含有白蛋白及球蛋白（血清蛋白） ， 对肠道同样具有正面的影响 ， 特别是免疫球蛋白 ， 对肠道具有保护效果 ， 能对抗大肠杆菌 。 乳清粉中亦含有乳过氧化酵素及乳铁蛋白 ， 具有杀菌及制菌的功用 。
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