大米的营养十分丰富 ， 是中国人民的主要食粮之一 。 以粳米为例 ， 在每百克粳米中 ， 含蛋白质（蛋白质食品）６.７克 ， 脂肪０.９克 ， 碳水化合物７７.６克 ， 粗纤维０.３克 ， 钙（钙食品）７毫克 ， 磷１３６毫克 ， 铁（铁食品）２.３毫克 ， 维生素Ｂ１ ０.１６毫克 ， 维生素（维生素食品）Ｂ２ ０.０５毫克 ， 烟酸１毫克以及蛋氨酸１２５毫克 ， 缬氨酸３９４毫克 ， 亮氨酸６１０毫克 ， 异亮氨酸２５１毫克 ， 苏氨酸２８０毫克 ， 苯丙氨酸３９４毫克 ， 色氨酸１２２毫克 ， 赖氨酸２５５毫克等多种营养物质 。
保存大米的方法
1、大米一般都是密封的 ， 如果放在阴凉通风干燥的地方 ， 可以储存更久一些 。 避免阳光直晒 。 不过一旦口袋被开封了 ， 一定要尽快食用完 。
2、大蒜头保存法：若大米太多了吃不完 ， 可以在密封米桶里放入几个剥皮的蒜头 。 大蒜头带有刺激气味 ， 虫子都会害怕 。 既可以防止大米受潮 ， 又可以防止虫子进入大米里在里面产卵 。
3、海带保存法：准备一些干海带 ， 那种上面有很多盐花的干海带 。 然后将海带剪碎 ， 和大米掺在一起 ， 并用塑料袋装起来扎紧密封 。
4、冰箱冷藏法：将大米装入袋子里扎紧 ， 再放入冰箱冷藏 ， 注意是冷藏不是冷冻 ， 但这种储存法只适合少量的大米 。
【大米的成分有哪些物质】5、真空储存法：将大米装进塑料袋子里 ， 然后抽去空气保存 。
6、橘子皮保存法：吃完的橘子皮别扔掉 ， 晒干后摆成小片 ， 和大米掺在一起装起来 ， 也能储存上一阵子了 。
7、花椒储存法：花椒的味道刺鼻 ， 虫子都怕 ， 如果将花椒装入沙袋里 ， 然后埋在米堆里 ， 可以起到不生虫的作用 。
8、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹干透 ， 然后将大米装入透气性较小的无毒塑料口袋内 ， 扎紧袋口 ， 放在阴凉干燥处 ， 这样大米可以保存较长时间 。
9、草木灰吸湿保存法：在盛米的缸底 ， 铺上层草木灰 ， 然后倒入晾干吹透的大米 ， 并将米缸盖严 ， 置于阴凉干燥通风处 ， 即可保存较长时间 。
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