凉皮里面那个像海绵的是面筋 。面筋是凉皮中必不可少的一部分 。面筋是在制作凉皮的过程中,面团经过多次搓洗后剩下的植物性蛋白质,其口感筋道 , 与凉皮搭配口感独特 。面筋由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品 。
【凉皮里面那个像海绵的是什么】凉皮里面那个像海绵的是面筋 。面筋是凉皮中必不可少的一部分 。面筋是在制作凉皮的过程中,面团经过多次搓洗后剩下的植物性蛋白质,其口感筋道,与凉皮搭配口感独特 。面筋由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。面筋的营养成分 , 尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物 , 还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,是传统美食 。
凉皮:
凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区 。是不可多得的天然绿色无公害食品 。因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味 。凉皮历史悠久 , 据说源于秦始皇时期 , 距今已有两千多年历史 。
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