东北鱼有鳜鱼、长春鳊、吉花鱼、哲罗鲑、三角鲂、雅罗鱼、铜罗、拟赤梢鱼等 。1、鳜鱼:产量不大,中国南北均有出产,北方以镜泊湖鳜鱼最有名,其肉呈瓣状,红焖、清炖、煎炸均可 。2、长春鳊:大者1-2斤,小者7-8两,鱼虽不大,但脂肪含量极其丰富,肥而不腻 。
东北鱼有鳜鱼、长春鳊、吉花鱼、哲罗鲑、三角鲂、雅罗鱼、铜罗、拟赤梢鱼等 。
1、鳜鱼:产量不大,中国南北均有出产,北方以镜泊湖鳜鱼最有名,其肉呈瓣状,红焖、清炖、煎炸均可 。
2、长春鳊:大者1-2斤,小者7-8两,鱼虽不大,但脂肪含量极其丰富,肥而不腻 。
3、吉花鱼:呈椭圆形,鳞色银白,最重可达5斤,肉鲜味美,可炖汤、清蒸、红烧、香煎 。
4、哲罗鲑:是一种非常珍贵的冷水性淡水鱼,性凶猛,身长1米以上,重达50斤以上 。
【东北鱼种类】5、三角鲂:因顶鳍高耸、头尖尾长,从侧面看似三角形而得名,体形大而肉厚,骨刺少、肉质嫩、脂肪含量高 。
6、雅罗鱼:别名华子鱼,是黑龙江土著鱼类,经济价值较高,被视为淡水鱼类中的佳品,尤以嫩江上游和松花江支流数量居多 。
7、铜罗:属黑龙江中特有的鱼类,体型较?。饽鄞趟郑挫恕⑾闼帧㈧捞谰?,且只有在当地才能品到 。
8、拟赤梢鱼:也叫红尾鱼,是镜泊湖特产 , 肉瘦少脂肪,肉质银白细嫩,通常制成咸鱼供食用 。