鉴定是不是纯藕粉能用颜色、形状、手感、口味来判断 。1、颜色:纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分 , 与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红 。2、形状:藕粉和其他淀粉有时呈片状 , 但片状的藕粉表面上有丝状纹络,而其他片状淀粉两侧的表面是平光的 。
鉴定是不是纯藕粉能用颜色、形状、手感、口味来判断 。
1、颜色:纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化 , 使藕粉的颜色由白而转微红 。
2、形状:藕粉和其他淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络 , 而其他片状淀粉两侧的表面是平光的 。
【怎么鉴定是不是纯藕粉】3、手感:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽 。
4、口味:纯藕粉放入口中 , 碰到唾液会很快融化 。
藕粉:
自古是西湖藕粉最为出名,西湖藕粉是杭州的名产,是藕粉中的名牌,历史上曾作“贡粉”进入皇室 。藕粉是呈薄片或粒状的,色泽白里透红 。冲好的藕粉 , 呈透明略红色,质地细腻,易于消化,又有生津清热,开胃补肺,滋阴养血的功效 , 是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品 。西湖藕粉已成为招待宾客,馈赠亲友的珍品,畅销全国,出口东南亚各国和港澳地区 。
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