红烧日本豆腐的做法步骤
红烧日本豆腐的用料日本豆腐3袋香菇5-6朵胡萝卜小半根鲜虾6只蟹棒3-4个 冷冻豌豆 适量色拉油适量蚝油适量生抽适量糖少许盐少许水淀粉少许红烧日本豆腐的做法【红烧日本豆腐的做法步骤】
步骤1：干香菇用温水泡发 ， 泡香菇的水不要倒 ， 留着备用 。
步骤2：胡萝卜洗净切薄片 ， 冻豌豆化冻后开水焯一下备用 。
步骤3：日本豆腐的包装从中间切开 ， 切成均等段 ， 用玉米淀粉包裹 。
步骤4：鲜虾洗净去皮去脑去虾线 ， 然后用开水焯 ， 变色后捞出 ， 切段备用 。 也可以加一些火锅用的蟹棒备用 。
步骤5：裹豆腐的玉米淀粉不能太少 ， 热锅后倒入色拉油 ， 小火煎豆腐 ， 一定要一面煎好后再翻面 ， 炸至金黄后捞出备用 。
步骤6：用蚝油、生抽、糖、盐 ， 还有刚才的适量香菇水 ， 调成一碗调料汁 。 热锅后加入少许油 ， 放入胡萝卜和香菇翻炒 。
步骤7：再加入备用的鲜虾和豌豆 。
步骤8：这时倒入刚才炸好的日本豆腐 ， 由于易碎 ， 最好是颠勺 ， 而不是翻炒 ， 如果最后汤汁比较多 ， 要放入少许水淀粉 ， 汤汁稍微粘稠后最好 。
红烧日本豆腐的烹饪技巧
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