金钱蛋的做法步骤
金钱蛋的用料鸡蛋8个 野山椒 8个植物油适量淀粉适量蒜苗6根大蒜5瓣生抽适量蚝油适量金钱蛋的做法
步骤1：鸡蛋煮熟，剥壳 。 我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个 。
步骤2：蒜苗切末，其实应该用青蒜叶，但这天气已经买不到了 。 辣椒切丁 。
步骤3：鸡蛋切片 。
步骤4：拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅，不然手忙脚乱来不及 。
步骤5：平底锅少量油，煎蛋 。
步骤6：一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾 。
步骤7：全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末 。
步骤8：大蒜比较容易熟，后放，炒出香味 。
步骤9：倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎 。
步骤10：调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗 。 同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上 。
步骤11：马上出锅 。
金钱蛋的烹饪技巧【金钱蛋的做法步骤】有人跟我说这菜出锅前该勾芡，萌妈特别提示一下 。 别勾芡！湘菜里几乎看不到勾芡的菜，如果您非要勾芡，那我还能说什么……
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