酸汤肥牛的做法步骤 _酸汤肥牛的家常做法

酸汤肥牛的用料肥牛卷205g金针菇165克小米辣2个绿尖椒半个黄灯笼辣椒酱 3茶匙蒜2瓣葱1段（15克）生姜片 3片盐适量糖1克白胡椒粉少许鸡精1克米醋2茶匙菜籽油适量酸汤肥牛的做法【酸汤肥牛的做法步骤】

步骤1：准备食材：肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段。

步骤2：金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。

步骤3：锅中入冷水适量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出，并冲洗干净沥干水分备用。

步骤4：净锅入菜籽油适量，下入葱姜蒜碎炒香，然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。

步骤5：锅中加入开水适量（约500毫升），煮沸后加入适量盐、1克糖，少许白胡椒粉， 2茶匙米醋，搅拌均匀。

步骤6：下入备好的金针菇煮制片刻。

步骤7：捞出金针菇，铺入碗底。

步骤8：然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。

步骤9：成品图。至此，酸汤肥牛就做好了～
酸汤肥牛的烹饪技巧??这道酸汤肥牛的灵魂调料就是“黄灯笼辣椒酱” ，这个必须有～超市有售。能吃辣的可多放，不能吃辣的可少放点，这个酱蛮辣滴～??我认为肥牛卷必须焯水去血沫去腥，不然成菜不好看不说，也好吃不到哪儿去滴～焯水时，待肥牛一变色立刻捞出，肉就不会老的。