酸汤肥牛的做法步骤
酸汤肥牛的用料肥牛卷205g金针菇165克小米辣2个 绿尖椒 半个 黄灯笼辣椒酱 3茶匙蒜2瓣葱1段（15克） 生姜片 3片盐适量糖1克白胡椒粉少许鸡精1克米醋2茶匙菜籽油适量酸汤肥牛的做法【酸汤肥牛的做法步骤】
步骤1：准备食材：肥牛卷205克 ， 金针菇175克 ， 小米辣2个 ， 绿尖椒半个 ， 黄灯笼辣椒酱3茶匙 ， 生姜片3片 ， 蒜2瓣 ， 葱1段 。
步骤2：金针菇洗净撕开备好 ， 小米辣与绿尖椒切小线圈 ， 葱、姜、蒜切碎备用 。
步骤3：锅中入冷水适量 ， 下入肥牛卷 ， 煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出 ， 并冲洗干净沥干水分备用 。
步骤4：净锅入菜籽油适量 ， 下入葱姜蒜碎炒香 ， 然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻 。
步骤5：锅中加入开水适量（约500毫升） ， 煮沸后加入适量盐、1克糖 ， 少许白胡椒粉 ， 2茶匙米醋 ， 搅拌均匀 。
步骤6：下入备好的金针菇煮制片刻 。
步骤7：捞出金针菇 ， 铺入碗底 。
步骤8：然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈 ， 稍煮一下下 ， 再加入一点点鸡精即可关火盛盘里 。
步骤9：成品图 。 至此 ， 酸汤肥牛就做好了～
酸汤肥牛的烹饪技巧??这道酸汤肥牛的灵魂调料就是“黄灯笼辣椒酱” ， 这个必须有～超市有售 。 能吃辣的可多放 ， 不能吃辣的可少放点 ， 这个酱蛮辣滴～??我认为肥牛卷必须焯水去血沫去腥 ， 不然成菜不好看不说 ， 也好吃不到哪儿去滴～焯水时 ， 待肥牛一变色立刻捞出 ， 肉就不会老的 。
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