用料
- 鸭腿（ 鸭精腿 ） 3.4个
- 干辣椒（ 选加 ） 1.2个
- 香叶 7.8片
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 花椒 10多粒
- 葱段 2.3段
- 姜片 2.3片
- 冰糖/白糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 鸡精（ 选加 ） 适量
1、鸭腿洗净 擦干 取煎锅 锅中倒油 放入鸭腿煎制 建议先煎制有皮的一面
2、翻面继续煎制
3、煎至鸭腿两面金黄色 捞出 备用 煎一下 可以去除鸭腥味
4、取新锅 锅中倒油 放入葱段 姜片 香叶 八角 桂皮 花椒 选加干辣椒 炒香 一定要炒香 再进行下一步
5、倒入煎好的鸭腿 翻炒
6、加冰糖 生抽 老抽
7、翻炒上色
8、加入热水
9、大火烧开 中小火炖煮 ??注意是热水 建议把葱段捞出来哦 煮久会臭
10、鸭腿纤维粗 比较难煮烂 比鸡腿需要的时间久 ??参考炖煮时间45分钟 根据个人口味 炖煮25分钟左右 添加盐 鸡精
11、煮熟 煮入味 收汁 装盘
小贴士煎制鸭腿 建议多煎一会儿 煎出鸭油 可以有效去除鸭臭味
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